bioquímica en los alimentos

BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS




GUÍA DEL ALUMNO
SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA
SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICASCOORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
ELABORÓ: (GRUPO DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE ........................................................) REVISÓ: (COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL ÁRE....................)
APROBÓ: COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: SEPTIEMBRE 2001

Revisión no. 0. Fecha de revisión: septiembre, 2001. Página 1 de 17F-CADI-SA-MA-11-GP-A





I. DIRECTORIO

(Anotar el nombre del funcionario actual)
SECRETARÍO DE EDUCACIÓN PÚBLICA

(Anotar el nombre del funcionario actual)
SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓNSUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

DR. ARTURO NAVA JAIMES
COORDINADOR GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

RECONOCIMIENTOS
ING. SILVIA MENDOZA GONZALEZ
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL SUROESTE DEGUANAJUATO










(NOMBRE DE LA SIGNATURA) D.R.  20001
ESTA OBRA, SUS CARACTERÍSTICAS Y DERECHOS SON PROPIEDAD DE LA: COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS (CGUT) FRANCISCOPETRARCA No. 321, COL. CHAPULTEPEC MORALES, MÉXICO D.F.
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ISBN (EN TRÁMITE)
IMPRESO EN MÉXICO.














ÍNDICE

# CONTENIDO PAGINA
I. DIRECTORIO Y RECONOCIMIENTOS
II. ÍNDICE
III.INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA
IV. UNIDADES TEMÁTICAS
UNIDAD I. REACCIONES DE OSCURECIMIENTO EN ALIMENTOS.
UNIDAD II. BIOQUÍMICA DE CEREALES
UNIDAD III. BIOQUÍMICA DE OLEAGINOSAS
UNIDAD IV.BIOQUÍMICA DE LA CARNE
UNIDAD V. BIOQUÍMICA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
UNIDAD VI. BIOQUÍMICA DE LA LECHE
UNIDAD VII. BIOQUÍMICA DEL HUEVO.

V. REFERENCIAS
VI. GLOSARIO
VII. ANEXOS (FIGURAS, TABLAS,...