Bioquímica-Proteínas

Universidad Central de Venezuela
Facultad de Medicina
Escuela de Medicina Luis Razetti
Cátedra de Bioquímica

TEMA 2. Aminoácidos
Propiedades ácido base e
ionización
Dra. Vanessa Miguelvanessa.miguel@ucv.ve
@bioquitips
Noviembre 2012

Fórmula General de los Aminoácidos

H

+H3N

Ca
R

COOH

Fórmula General de los Aminoácidos
R
Ca (central)

Grupo amino

a CHGrupo carboxilo

Átomo de Hidrógeno
Cadena lateral R

NH3+

COOH

¿Cuál de las siguientes moléculas es un αaminoácido?

Aminoácidos
1. Glicina
2. Alanina
3. Valina
4. Leucina
5.Isoleucina
6. Prolina
7. Fenilalanina
8. Triptófano
9. Metionina
10. Serina

Cadena
Lateral
o
Grupo
R

11. Treonina
12. Tirosina
13. Cisteína
14. Arginina
15. Lisina
16. Histidina
17.Acido Aspártico
18. Acido Glutámico
19. Asparagina
20. Glutamina

•Se conocen otros 150 aminoácidos pero NO forman parte de las proteínas.

Ejemplos de algunos aminoácidos

Aminoácidos



Dos propiedades importantes que los distinguen
son:
Polaridad. Si un aminoácido es polar o no
polar influye como interactúa con el agua.
Carga. Si tienen o no carga. Algunos
aminoácidospueden ionizarse para tener
cargas positivas, otros se ionizan con cargas
negativas.

Clasificación de los Aminoácidos

Esteroisomería de los aminoácidos






Cuando cuatro gruposdiferentes están
unidos a un átomo de carbono, como el
carbono α de los aminoácidos (excepto la
glicina), resultan dos isómeros posibles, que
son imágenes especulares no superponibles.
Isómerosópticos: en general, una molécula
con n centros quirales tiene 2n
estereoisómeros
Esta característica es importante en los
sistemas biológicos.

Dos moléculas son enantiómeros sino se sobreponenuna
con otra, sin importar cuanto se roten en el espacio

Esteroisomería de los aa








Todos los aminoácidos excepto la glicina poseen un
carbono asimétrico.
Esto hace que...