bioquímica

PRÁCTICA 5
CUESTIONARIOS
EXPERIMENTO 1
1. Anote sus resultados en la tabla
TABLA DE RESULTADOS DE ALGUNAS PROPIEDADES QUIMICAS DE LAS PROTEINAS
REACCION
SUSTANCIA
Millón
Biuret
Xantoproteica
a.a.azufrados
Ninhidrina
Glicina
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-----------------
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Peptona
Positiva
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Gelatina
Positiva
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Caseína
Positiva
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Albumina
Positiva
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*LOS RESULTADOS SE MOSTRARAN POR EXPERIMENTO
2. Explique en que consiste el reactivo de millón y cuál es el mecanismo quese ha propuesto para esta reacción.

La reacción del millón se debe a la presencia del grupo hidroxifenilo en la molécula proteica.
La reacción la dan positiva todas las sustancias que poseen esta función, como el fenol, ácido salicílico, timol, tirosina y todas aquellas proteínas que contengan tirosina.
De estos compuestos, sólo la tirosina está presente en las proteínas, de manera que sólolas proteínas que tienen este aminoácido ofrecen resultados positivos.
Los compuestos mercurios en medio fuertemente acido (ácido nítrico del reactivo) se condensan con el grupo fenólico formando un color rojizo.
Al finalizar la reacción, durante la cual se desprende gran cantidad de óxidos de nitrógeno, el reactivo se puede diluir con dos veces su volumen en agua y deberá ser decantada algunashoras después la solución clara sobrenadante.
EXPERIMENTO 2
1. Anote sus resultados en la tabla

TABLA DE RESULTADOS DE ALGUNAS PROPIEDADES QUIMICAS DE LAS PROTEINAS
REACCION
SUSTANCIA
Millón
Biuret
Xantoproteica
a.a.azufrados
Ninhidrina
Glicina
----------
----------
-----------------
-----------------
---------------
Peptona
----------
positiva
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Gelatina
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positiva
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Caseína
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positiva
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Albumina
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positiva
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2. ¿Se puede considerar la reacción de biuret como característica para todas las proteínas? ¿Por qué?
Laproducen los péptidos y las proteínas, pero no los aminoácidos, ya que se debe a la presencia del enlace peptídico (- CO- NH -) que se destruye al liberarse los aminoácidos.
Cuando una proteína se pone en contacto con un álcali concentrado, se forma una sustancia compleja denominada Biuret.
Debido a dicha reacción fue que observamos que al agregar el reactivo de sulfato de cobre mas solución deproteína precipito una coloración violeta.
Precipitando a una coloración amarilla la reacción nos torna negativa al no haber presencia de proteínas.
En este experimento se logró el objetivo y la reacción que obtuvimos fue positiva.





3. Escriba la reacción:
El nombre de la reacción procede del compuesto coloreado formado por la condensación de dos moléculas de urea con eliminación deamoníaco.
Si una solución fuertemente alcalina de sulfato cúprico (CuSO4) se añade a una solución de proteína se forma una complejo entre el ion cúprico y los enlaces peptídicos, con aparición de una coloración violeta-púrpura, que presenta un máximo de absorción a 540 nm.
Las características más importantes de la reacción son:
La reacción del Biuret se aplica, a partir de los tetra péptidos, atodos los péptidos y proteínas.
Su rango de determinación es de 1 a 6 mg/ml.
No depende de la composición de aminoácidos.

Reaccion:
NaOH + CuSO4 NH2-CO-NH-CO-NH2
















EXPERIMENTO 3
1. Anote sus resultados en la tabla

TABLA DE RESULTADOS DE ALGUNAS PROPIEDADES QUIMICAS DE LAS PROTEINAS
REACCION
SUSTANCIA
Millón
Biuret
Xantoproteica...