Bioquímica


‘’OXIDACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE CADENA IMPAR E INSATURADOS’’FECHA: 21/JULIO/14




INTRODUCCIÓN
La naturaleza de la ruta mediante la cual se oxidan los ácidos grasos fue descubierta ya en 1904, en una seriabrillante de experimentos realizados por el químico alemán Franz Knoop.
La oxidación de un ácido graso de cadena larga acetil-CoA es la vía energética central para animales, muchos protistas y algunasbacterias.
Los electrones removidos durante la oxidación de ácidos grasos pasan por la cadena respiratoria mitocondrial, sintetizando trifosfato de adenosina (ATP). La acetil-CoA generada a partir deácidos grasos puede oxidarse por completo a CO2 en el ciclo del ácido cítrico.
Aunque la función biológica de la oxidación de los ácidos grasos varía de un organismo a otro, el mecanismo es enesencia el mismo.
La cadena larga de los ácidos grasos que constituyen a los triacilgliceroles hace de ellos un reservorio de energía muy adecuado. Las cadenas alquílicas que forman a los ácidosgrasos son principalmente hidrocarburos, cuyas estructuras se encuentran muy reducidas, por lo que proporcionan una energía de oxidación completa (᷉ 38 kJ/g), que es mayor del doble del mismo peso de loscarbohidratos o proteínas.
Aunque la mayoría de los ácidos grasos de los lípidos naturales contienen cadenas de carbono de número par, una pequeña proporción tiene cadenas de carbono con un númeroimpar. El sustrato del último ciclo de la β-oxidación de una acil-CoA de cadena impar es el homólogo de cinco carbonos de la acetoacetil-CoA. La fragmentación tiolítica de este sustrato produce 1 molde acetil-CoA y otro de propionil-CoA.
Muchos ácidos grasos de los lípidos naturales son insaturados, es decir, contienen uno o varios dobles enlaces. Dado que estos enlaces se encuentran en la...