BIOQU MICA GUIA

BIOQUÍMICA GUIA
AGUA características generales.
Medio de transporte.
Procesos metabólicos.
Previene el estreñimiento.
Contribuye a la termorregulación.
Regula la función hídrica del sistema renal.
Lubrica y actúa de soporte estructural a tejidos y articulaciones.
ESTRUCTURA
Oxido de dihidrogeno.
Compuesto químico inorgánico formado por 2 moléculas de hidrogeno y una de oxígeno.
Tiene formatetraédrica 104.5°
Enlace covalente (comparten electrones)
PUENTE DE HIDROGENO
Son enlaces más débiles que los covalentes, su fuerza es 1/20 de estos mismos.
Atracción electrostática entre el hidrogeno con otro elemento dispuesto a compartir electrones.
Los puentes de hidrogeno participan en uniones entre biomoleculas.
PROPIEDADES DEL AGUA
Molécula dipolar.
Tensión superficial (fuerzas de van derwalls)
Cohesividad y capilaridad.
Adhesión.
Puentes de hidrogeno.
BALANCE HIDRICO DEL ORGANISMO
el agua se distribuye en 3 compartimientos de composición diferente; espacio vascular, intracelular e intersticial.


DESHIDRATACION
La sed es el ansia de beber líquidos.
La sed es uno de los primeros síntomas de la deshidratación.
El cerebro induce la sed.
HORMONA ANTIDIURETICA: para regular la osmolaridady concentración de sodio en el plasma. Regula la excreción del agua libre aumentando la permeabilidad de los túbulos distales y el túbulo colector.
ALDOSTERONA: regula el volumen del líquido extracelular. Se sintetiza en la capa glomerular de la corteza suprarrenal. Actúa en los túbulos renales.
Umbral de la sed: 1% perdida 7% o más: falla multi orgánica.

CARBOHIDRATOS
Biomoleculas compuestaspor carbono, hidroxeno y oxigeno cuyas funciones son prestar energía inmediata y esctructural en el ser humano.
Polihidroxialdehidos y polihidroxiacetonas y sus derivados.
IDENTIFICAION DE CARBOHIDRATOS
Mínimo 3 carbonos
Un carbón con función aldehído o cetona.
los demás carbonos estarán unidos a un gripo oxidrilo (OH) hasta formar un polihidroxi.




IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOSMONOSACARIDOS
una sola unidad
generalmente de 3 a 6 carbonos
no se pueden convertir en carbohidratos más sencillos por hidrolisis normal.
Bases para polisacáridos
Formula: CnH2nOn



DISACARIDOS
Carbohidratos más complejos de 2 a 4 monosacáridos
Oligosacáridos (disacáridos, trisacáridos, tetrasacaridos)
Sustancias cristalinas sabor dulce; forman soluciones en agua.
Enlace glucosidico.TRISACARIDOS
Son pocos los trisacáridos que existen de forma natural
Monotriosa: GAL-GAL-GLU
Rafinosa: GAL-GLU-FRU
Melezitiosa: GLU-FRU-GLU
POLISACARIDOS
Formados por cientos o miles de monómeros.
Insolubles, no tienen sabor.
Moléculas polidispersas.
Uniones glucosidicas.
Homopolisacarido (un solo tipo de monomero)
Heteropolisacarido (dos monómeros diferentes alternados)
Homopolisacaridos: celulosa,almidon, amilopectina, amilosa, glucógeno, quitinas, pectinas, extensina, agar, dextranos, fructanos, inulina.
Heteropolisacaridos: glucosaminoglucanos; formación de una matriz para mantener unidas a las proteínas de los tejidos, como la piel o el tejido conjuntivo.
CELULOSA
Compuesto más abundante en la naturaleza.
Parte fibrosa de las plantas
Insoluble en agua
Glucosa unida en b1-4
Principalcomponente de la pared primaria y secundaria de los vegetales.
Telas, lino, papel, celofán, celuloide, rayón, etc.
ALMIDON
Reserva energética delos vegetales.
Almidon soluble y almidon insoluble.
Amilosa y amilopectina.
Amilosa: molecula lineal de glucosas en unión b1-4, forma micelas enrolladas inestables, se estabiliza con yodo.
Amilopectina: componente ramificado del almidón, glucosas lineales a1-4y surgen ramificaciones de a1-6, forma de árbol.
GLUCOGENO
Polisacáridos de reserva energética en los animales.
Está formada por cadenas ramificadas de glucosa.
Insoluble en agua.
Se encuentra principalmente en hígado y músculos.


















LIPIDOS
ACIDOS GRASOS: lípidos más sencillos
Ácidos orgánicos de cadena medianamente amplia.
En la célula se encuentran formando parte de lípidos...