Bioquimica 1 Capitulo

El Agua
Se dice que llovió por mas de 60 millones de años y se formaron los océanos.
1. Naturaleza molecular del agua
Agua es el solvente de todas reacciones. Transporta químicos de un lugar aotro, ayuda mantener el cuerpo a una temperatura constante, forma parte de los fluidos gástricos, disuelve los productos de excreción.
Estructura molecular del agua
Tiene una angulacion donde loshidrógenos están unidos a 2 orbitas H2O teniendo un ángulo de 104.5° .los hidrógenos son positivos y el oxigeno es negativo.
Interacciones Iónicas
Son interacciones que ocurren a nivel decatión-anión, entre distintas moléculas cargadas, y que por lo mismo tenderán a formar una unión electrostática entre los extremos de cargas opuestas debido a la atracción entre ellas.
Un ejemplo claro de esto eslo que ocurre entre los extremos Carboxilo ( − COO − ) y Amino de un aminoácido, péptido, polipéptido o proteína con otro.
Enlaces
Dipolo-Dipolo
consiste en la atracción electrostática entre elextremo positivo de una molécula polar y el negativo de otra
Dipolo –Dipolo inducido
es inversamente proporcional a la distancia que separa los dos átomos elevada a la quinta potencia
Dipolo inducido–Dipolo inducido
es inversamente proporcional a la distancia que separa los dos átomos elevada a la sexta potencia.

Aminoácidos
Existen más de 300 aminoácidos diferentes en la naturaleza perosolo 20 se encuentran como constituyentes de proteínas mamíferos, son las moléculas abundantes. Estas se encuentran en el ADN.
Se sabe que de los 20 aminoácidos proteicos conocidos, 8 resultanindispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi indispensables". Son estos 10 aminoácidos los que requieren ser incorporados al organismo en su cotidiana alimentación y, con más razón, enlos momentos en que el organismo más los necesita: en la disfunción o enfermedad. Los aminoácidos esenciales más problemáticos son el triptófano, la lisina y la metionina.
Hay que destacar que,...