bioquimica 1

“AÑO DE LA INVERCIÒN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”


PROEDUNP - SULLANA


CURSO:
BIOQUIMICA
BIOLOGO :
CESAR TORRES DIAZ
FACULTAD:
INGENIERIA DE MINAS INGENIERIA AMBIENTAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
ESCUELA:
INGENIERIA AMBIENTAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
INTEGRANTES :NURIHAN CARRILLO JARAMILLO
DENIS JUÁREZ CRUZ
STEVEEN CASTRO SILVA

PRÁCTICA DE LABORATORIO:
DETERMINACIÒN POTENCIOMETRICA DEL pH DIFERENTES JUGOS DE FRUTAS Y BEBIDAS GASIFICADAS.


2013.


OBJETIVOS



Determinar el pH en diferentes jugos de frutas con la finalidad defamiliarizarse con los diferentes PH de las frutas y ala ves aprendan a manipular correctamente un pH- metro

Comprender de lo que se trata una calibración de un pH-metro


Observar que el potenciómetro se encuentre en ceros antes de iniciar nuestra medición potencio métrica para obtener resultados más confiables.

Registrar datos en las tablas de pH correspondientes a los jugos de frutas y lasbebidas gasificadas
















DETERMINACIÒN POTENCIOMETRICA DEL pH DIFERENTES JUGOS DE FRUTAS Y BEBIDAS GASIFICADAS.

INTRODUCCIÒN:
La naturaleza de las sustancias es uno de los temas más estudiados por la química, ya que de acuerdo a ésta, los tipos de reacciones se determinan de acuerdo a la forma en que se presentan los reactivos en un proceso.
En la mayoría de lasfrutas existe un ácido dominante, mientras que en otros componentes de las mezclas se encuentran en cantidades secundarias o en cantidades traza (cantidad de sustancias q se encuentran en muy pocas proporciones en una muestra).
Generalmente para analizar la acidez de una muestra de un jugo de frutas es suficiente determinar la acides titúlale del ácido predominante. La acides puede serdeterminada por:
Titulación con unas bases hasta un punto final, y el resultado se puede expresar en términos de un ácido en particular. Se utiliza reactivo indicador, en este caso fenolftaleína, que vira en un intervalo de pH entre 8 y 10 para visualizar el punto final.
Titulación potenciomètrica, con pHmetro, agregando gota a gota una base patrón ala muestra hasta registrar un valor de pH constante.EL pH- METRO
La finalidad de un pH – metro es la medición directa del pH de soluciones , pero tiene otras aplicaciones , como ser, cálculos de potenciales de electrodo, estudio de los factores que intervienes en los potenciales de electrodo, estudio de los factores que intervienes en los potenciales de electrodos , y distintos métodos potenciometricos, por ejemplo: titulación potenciometricade reacciones de neutralización, redox, formación de complejos, determinación de los constantes de ionización de ácidos y bases débiles , etc.
El instrumento debe constar de: un electrodo, soluciones buffer de pH= 4 y pH = 7 para su calibración, solución de cloruro de potasio de concentración 3.0 mol/L para la conservación del electrodo.


Para el correcto mantenimiento del pH- metro se debetener ciertas consideraciones:
Antes de utilizar los electrodos, hay q lavarlos con agua destilada y secarlos con papel de filtro, para evitar el rayado.
Si el electrodo no se va a utilizar inmediatamente después, se debe introducir en una solución de cloruro de potasio de concentración de 3 mol/L.
El electrodo debe ser limpiado con regularidad con detergentes comunes o soluciones acidad ydespués enjuagarlos con agua destilada.


Materiales
Jugos de Frutas Bebidas Gasificadas
Jugo de limón * Gaseosa Negra
Jugo de maracuyá * Gaseosa Roja
Jugo de plátano * Gaseosa Transparente
Jugo de uva...