BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL


UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZAN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL
INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
















SILABO
BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL


Ing. Salomón Justiniano Pío





LA UNIÓN – PERU
2014






UNIVERSIDAD NACIONAL “HERMILIO VALDIZAN” – HUÁNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIASE.A.P. DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

LEMA
“INGENIERÍA QUE TRANSFORMA Y CONSERVA AL SERVICIO DE LA COMUNIDAD”
VISIÓN
VALORES
MISIÓN

“Ser la escuela líder en ingeniería agroindustrial, gestora del conocimiento, formadora de profesionales agroindustriales íntegros con excelencia académica y responsabilidad social con posicionamiento nacional einternacional”.


1. Humanismo
2. Eficiencia
3. Identidad
4. Honestidad
5. Conciencia ecológica
6. Ética profesional
7. Responsabilidad
8. Transparencia
“Somos una escuela formadora de ingenieros agroindustriales competitivos, con docentes especializados en la enseñanza – aprendizaje, dedicada a la investigación, extensión y proyección social, con valores éticos y humanísticos, infraestructuraadecuadamente equipada, comprometida con el desarrollo sostenible, la innovación y el emprendedorismo en la región y el país”.


SILABO
BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL

I. DATOS GENERALES

1.1 Curso : BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL
1.2 Código : 3204
1.3 Requisito : Bioquímica
1.4 Horas de clase/créditos : 04 horas(02T – 02P)/3 créditos
1.5 Ciclo : Tercero
1.6 Horario : Lunes (10:00 – 12:00)
Viernes (10:00 – 12:00)
1.7 Horas tutoriales : Jueves (10.00 – 12.00)
1.8 Docente : Ing. Salomón Justiniano Pío.
1.9 Correo Electrónico : ing.shaloo6@hotmail.com


II. SUMILLA

La asignatura de bioquímica es de naturaleza teórico – práctico; la partepráctica se desarrollara en el laboratorio, tiene como contenido: Generalidades, interacciones y funciones de los diferentes compuestos Bioquímicos que se encuentran en los recursos agroindustriales como materia viva, tanto en productos primarios como transformados.



III. COMPETENCIA

Conoce, analiza y los fenómenos bioquímicos que se presentan en el almacenamiento, conservación y procesamientode cereales, oleaginosas, carnes, leche, huevo, frutas y hortalizas en el campo agroindustrial.


IV. CAPACIDADES


CAPACIDAD I:
Conoce y define las biomoléculas, metabolismo y sus aplicaciones en el campo de la bioquímica agroindustrial.
CAPACIDAD II:
Conoce el potencial energético, composición química y bioquímica de los cereales, durante el proceso de almacenamiento, conservación ytransformación agroindustrial.
CAPACIDAD III:
Define, identifica e investiga la estructura y composición de la bioquímica de las oleaginosas, en el proceso de almacenamiento, conservación y transformación agroindustrial.
CAPACIDAD IV:
Define, conoce y describe la composición, clasificación y propiedades de la bioquímica de la carne para su aplicación en el campo agroindustrial
CAPACIDAD V:Conoce, describe y explica los cambios bioquímicos de las frutas y hortalizas durante el proceso de maduración, almacenamiento y procesamiento agroindustrial.
CAPACIDAD VI:
Define, clasifica y describe la bioquímica de la leche y del huevo en el proceso de almacenamiento, conservación y transformación en el campo agroindustrial.



V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS

UNIDAD I: PRINCIPIOGENERALES DE LA BIOQUIMICA AGROINDUSTRIAL

CAPACIDAD I: Conoce y define las biomoléculas, metabolismo y sus aplicaciones en el campo de la bioquímica agroindustrial.


SEMANA: 01 (18AGO - 24AGO)

SESION: 1 Y 2
TIPO DE SESION:
Teórico - Expositiva

Cantidad: 4 horas

CONTENIDOS CONCEPTUALES
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES
CONTENIDO ACTITUDINAL
ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDACTICOS...