Bioquimica ANDREA ARAUCO

Bioquímica
 La bioquímica o química biológica es la
ciencia encargada de estudiar las
moléculas que constituyen los seres vivos,
su estructura, su localización en los tejidos
y órganos, las reacciones químicas por las
cuales se forman y se destruyen y por
ultimo sus funciones.
 La Bioquímica utiliza las leyes de la física,
química general (Mineral y Orgánica).

Composición de la Materia
a)
b)c)
d)

Concepto de átomo
Concepto de molécula
Concepto de elemento
Concepto de compuesto
Los diferentes tipos de átomos se llama
ELEMENTOS existen 90 elementos
naturales y 14 sintéticos.

Radicales Libres:

Fragmentos de moléculas o de átomo que
no tiene saturado su octato periférico o que
tiene e- en exceso son muy reactivos y
tienen una vida muy corta.

Principales tipos de moléculas:Presentes en los órganos vivientes:
 Gases: O2 y CO2 disueltos en el agua.
 Líquidos: Orina, L.C.R. Plasma que son
soluciones acuosas con un gran numero
de solutos como minerales y proteínas.
Los líquidos celulares constituyen el
citosol y su contenido en moléculas es tan
grande que no forman verdaderas
soluciones transparentes (óptimamente
vacías) sino soluciones turbias y viscosas
llamadas solucionescoloidales.

Bioquímica
 En las células esta masa citoplasmática es
mantenida relativamente inmóvil por
filamentos o microtubulos que constituyen
el citoesqueleto.
 Existen conjuntos moleculares en estado
solidó (organelos glandulares) y por ultimo
existen iones y moléculas en estado
cristalino.

Minerales
 Papel de sostén de participación en la
resistencia mecánica del esqueleto.
 Osmótica:participación en el equilibrio e
intercambio
osmótica
entre
lípidos
biológicos y células.
 Activador: sobre ciertos procesos que
ponen en juego ciertas proteínas (enzimas).

Moléculas Orgánicas:
 Compuestas
por
4
elementos
fundamentales:
carbono,
hidrogeno,
oxigeno, y nitrógeno.
 Compuestos Orgánicos: Lineales, cíclicos,
ramificados, alifáticos, aromáticos.
 Saturados e Insaturados: FunciónQuímica:
Agrupación de átomos que dan siempre las
mismas reacciones.

¿ Que es una medida ?
Es la comparación entre el valor establecido
y un valor de referencia formada por unidad.
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

Longitud – Metro
Peso
- Kg.
Masa
- mol
Tiempo - Segundo
Temperatura - Kelvin
Intensidad de - Amperio
Corriente eléctrica

Aminoácidos
Definición: Son ácidos carboxílicos
portadores de grupos amino.
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




Glicina
Alanina Leucina
Isoleucina
Valina
Serina
Treonina Cisteina
Metionina
Ac. Glutámico
Glutamina
Ac. Aspartico
Asparagina
Lisina
Arginina
Prolino
Fenilalanina
Tirosina
Histidina Triptofano

Polimero
 Una molécula formada por muchas
unidades estructurales iguales o diferentes
puede tener 1 o 2 unidades repetidas.
 Aminoácidos se encuentran en iones
dipolares o anfolito.
 Acido:donador H+
 Base : Aceptor H+

Propiedades Físicas de los Aminoácidos

a) Solubilidad: Son solubles en agua y su
solubilidad varia con el pH.
b) Actividad Óptica: La mayoría de los
aminoácidos poseen carbonos asimétricos
y en consecuencia actividad óptica.

Proteína:
 Compuesto cuaternario de elevado peso
molecular formado por cadenas de alfa
aminoácidos unidos entre si mediante enlaces
peptídico.
El termino proteína fue creado por Berzelius en
1838 a partir de la palabra “protos” para mostrar la
importancia primordial d este grupo de
substancias.
 La gran multiplicidad de funciones de las
proteínas es posible por su inmensa variedad
estructural.

Clasificación de las Proteínas
1.
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


Por su solubilidad:
Albúminas: Sol. En agua y Sol. Salina
Globulinas: Menos Sol. En agua y Sol. EnSol. Sal
Protaminas: Solubles en etanol 70%; Sol.
En agua y etanol puro.
Histonas: Sol. En Sol. Salinas
escleproteinas – insoluble en agua y sal.

Clasificación de las Proteínas
2. Por su función:
–Estructurales
–Catalíticas
–Transporte
–Hormonales
–Defensa

Clasificación de las Proteínas
3. Por sus relaciones especiales o propiedades
axiales: Globulares y Fibrosas.
4. Por su composición:...