Bioquimica basica

INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE
CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD MILPA ALTA
DEPARTAMENTO DE MEDICINA

BIOQUIMICA BASICA
QBP RAUL GUZMAN REALI

AGUA
CONCEPTO
El agua es una biomolécula
inorgánica. Se trata de la biomolécula
más abundante en los seres vivos.
Estructuras como el líquido interno
de
animales o plantas, embriones o
tejidos conjuntivos suelen contener
grancantidad de agua.
Otras estructuras, como semillas,
huesos, pelo, escamas o dientes
poseen poca cantidad de agua en su
composición.

ESTRUCTURA DEL AGUA
 El agua es una molécula formada por
dos átomos de Hidrógeno y uno de
Oxígeno unidos por enlace covalente
polar. La unión de esos elementos con
diferente electronegatividad
proporciona unas características poco
frecuentes. Estas características son: La molécula de agua forma un ángulo
de 104.5º.
 La molécula de agua es neutra.
 La molécula de agua, aun siendo
neutra, forma un dipolo, aparece una
zona con un diferencial de carga
positivo en la región de los
Hidrógenos, y una zona con diferencial
de carga negativo, en la región del
Oxígeno.
 El dipolo facilita la unión entre
moléculas formando puentes de
hidrógeno, que unen la parteelectropositiva de una molécula con la
electronegativa de otra.

PUENTE DE HIDROGENO

PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
 Alta constante dieléctrica: la mayor parte de las moléculas
de agua forman un dipolo, con un diferencial de carga
negativo y un diferencial de carga positivo.
 Bajo grado de ionización: la mayor parte de las moléculas
de agua no están disociadas. Sólo un reducido número de
moléculassufre disociación, generando iones positivos
(H+) e iones negativos (OH-). En el agua pura, a 25ºC, sólo
una molécula de cada 10.000.000 está disociada, por lo que
la concentración de H+ es de 10-7. Por esto, el pH del agua
pura es igual a 7.
 Alto calor específico: para aumentar la temperatura del
agua un grado centígrado es necesario comunicarle mucha
energía para poder romper los puentes deHidrógeno que
se generan entre las moléculas.

PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
 Alto calor de vaporización: el
agua absorbe mucha energía
cuando pasa de estado líquido a
gaseoso.
 La densidad del agua: en estado
líquido, el agua es más densa que
en estado sólido. Por ello, el hielo
flota en el agua. Esto es debido a
que los puentes de Hidrógeno
formados a temperaturas bajo
cero unen a las moléculas deagua ocupando mayor volumen.

PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA
 Capilaridad: el agua tiene
capacidad de ascender por
las paredes de un capilar
debido a la elevada cohesión
molecular.
 Alta tensión superficial: las moléculas
de agua están muy cohesionadas por
acción de los puentes de Hidrógeno.
Esto produce una película de agua en
la zona de contacto del agua con el
aire. Como las moléculas de aguaestán tan juntas el agua es
incompresible.

FUNCIONES DEL AGUA
 Disolvente polar universal: el agua, debido a su

elevada constante dieléctrica, es el mejor disolvente para
todas aquellas moléculas polares. Sin embargo, moléculas
apolares no se disuelven en el agua.

 Lugar donde se realizan reacciones químicas:

debido a ser un buen disolvente, por su elevada constante
dieléctrica, y debido a subajo grado de ionización.

 Función estructural: por su elevada cohesión
molecular, el agua confiere estructura, volumen y
resistencia.

DISOLUCION FORMANDO ESFERAS
DE SOLVATACION

DISOLUCION FORMANDO MICELAS

FUNCIONES DEL AGUA
 Función de transporte: por ser un buen disolvente, debido
a su elevada constante dieléctrica, y por poder ascender
por las paredes de un capilar, gracias a laelevada cohesión
entre sus moléculas, los seres vivos utilizan el agua como
medio de transporte por su interior.
 Función amortiguadora: debido a su elevada cohesión
molecular, el agua sirve como lubricante entre estructuras
que friccionan y evita el rozamiento.
 Función termorreguladora: al tener un alto calor específico
y un alto calor de vaporización el agua es un material
idóneo para...