Bioquimica bucal

República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior
Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos
Área de odontología

BIOQUIMICA BUCAL

Facilitator: Bachilleres:
Iker Pinto Catherine Didio.CI:21.149.057
CarlaRusso. CI: 20.057.377
Gabriela Pérez. C.I: 19.961.700
1er Año; Sección “E”

San Juan, Mayo de 2010

Bioquímica Bucal

Relación entre salud bucal y nutrición

Influye en el desarrollo y mantenimiento de los dientes y encías, así como en la prevención y tratamiento de enfermedades bucales. El tejido bucal es sumamente sensible a deficiencias de nutrientes. Por otra parte, el estado de losdientes y del tejido bucal también afecta el estado nutricional de una persona, cuando deja de consumir alimentos que forman parte de una dieta adecuada o disminuye la cantidad de alimentos que ingiere.
La desnutrición es un factor de riesgo biológico de caries dentales, porque tal riesgo se condiciona a las erosiones adamantinas que se desarrollan en los órganos dentarios de los pacientesdesnutridos, como una consecuencia de los reiterados episodios de acidez en el medio bucal.
Los resultados alcanzados plantean que la malnutrición puede exacerbar la enfermedad periodontal y las infecciones bucales, pero sin embargo el efecto más significativo de la nutrición sobre los dientes es en el desarrollo de la caries y la erosión del esmalte

Remineralización del esmalte:

Este conceptoya fue descrito a comienzo de los 900, cuando la detención de las caries se presentaba como un fenómeno accidental que excedía el control del dentista aspecto que se mantuvo hace poco.
En la actualidad se ha establecido a la remineralización como un hecho indiscutible que puede estar acelerado por medios terapéuticos.

La saliva
La saliva es un líquido de la cavidad bucal, producido por lasglándulas salivales, transparente, de viscosidad variable, compuesto principalmente por agua, sales minerales y algunas proteínas.

Características de la saliva
• Líquida.
• Espumosa.
- Acuosa, insípida, inodora, estéril y transparente.
- Características físicas, por su acción tampón.

• Funciones:
✓ Mantener el pH a 6,5.
✓ Da protección al esmalte: Funcionando comodefensa, lubricante y regulando el ph.
✓ Como reparadora: favoreciendo la mineralización.
✓ Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes mencionadas. Al mezclarse con el alimento se transforma en bolo alimenticio
La acción amilolítica de la saliva es, por lo tanto, de importancia secundaria. La saliva cumple, sin embargo, otras funciones de gran importancia, entre las cuales cabe señalarlas siguientes:
• Desempeña un papel importante en la percepción del gusto, dado que las terminaciones de los nervios gustatorios en la mucosa bucal sólo se excitan si las sustancias están disueltas en la saliva.
• Humedece los labios y la cavidad bucal, facilitando en esta forma la articulación del lenguaje y contribuyendo a mitigar la sensación de sed.
• Contribuye a la formacióny lubricación del bolo alimenticio, embebiendo los materiales triturados por la masticación, lo que facilita su aglutinación y su deglución.

Rol de la saliva en la desmineralización y remineralización de los dientes

La saliva previene la desmineralización del esmalte porque contiene calcio, fosfato y flúor, además de agentes buffer. Las concentraciones de calcio y fosfato mantienen lasaturación de la saliva con respecto al mineral del diente, pero son importantes en la formación de cálculos. El flúor está presente en muy bajas concentraciones en la saliva, pero desempeña un importante papel en la remineralización, ya que al combinarse con los cristales del esmalte, forma el fluorapatita, que es mucho más resistente al ataque ácido. La saliva es esencial en el balance ácido-base...