Bioquimica Clase 1

1 Clase de Bioquímica: Fundamentos de Bioquímica. Propiedades del Agua y Equilibrio acido-base
Los fundamentos de Bioquímica, lo primero que ponemos es la tabla periódica, y ¿porque ponemos primero la tabla periódica? Porque este ramo es harta química mesclada con la biología. Y si miramos completa la tabla periódica de los elementos químicos vamos a ver que son muy pocos los elementos químicosque vamos a encontrar en nuestras moléculas biológicas. En realidad los átomos que encontramos en nuestras moléculas biológicas, en los seres vivos ósea nosotros son estas que están en café. Son 10, y eso es todo. A partir de esos 10 átomos estamos hechos nosotros no hay más. Si yo tomo a cualquiera de ustedes o a mí y me muelo en un mortero y analizo la cantidad de átomos que tengo y encuentroestos 10 y no hay más. De estos 10 átomos están hechas nuestras moléculas, nuestras moléculas forman complejos supramoleculares y con estos complejos hacemos nuestros organelos y con los organelos las células y si miramos más grande con las células los tejidos con los tejidos los órganos con los órganos los sistemas y después nosotros el ser vivo. Nosotros somos una sarta de moléculas que funcionade una forma que nos permite dar la vida. Y estos que están en amarillos también están presentes pero a nivel de trazas, partes por millón, partes por billón, es decir a nivel muy muy bajo. Pero ¿son necesarios? Si son necesarios para que puedan funcionar bien nuestras biomoléculas pero solo se requieren a nivel de trazas. De hecho sabemos que el molibdeno si bien lo necesitamos a niveles altos,actúa no de una forma que nos ayuda a la vida sino que destruye a la vida así como otros metales como el níquel, zinc etc. como otros metales que están acá. Entonces somos seres vivos, de células en adelante somos seres que estamos constituido solo por un grupo muy pequeño de átomos.
Dijimos que aquí tenemos una celula vegetal porque tiene pared celular tiene membrana celular tiene el citosol, losorganelos, el núcleo, los diferentes organelos y en general ustedes ya lo saben existen solos 4 tipos de familia de moléculas que conforman los seres vivos y las células en general. Y estos 4 grupos de moléculas son: los Carbohidratos, las proteínas, los lípidos y los ácidos nucleicos. Esos son los 4 grupos de moléculas que vamos a encontrar en los seres vivos. Los carbohidratos principalmente enpared celular, en la celula eucarionte vegetal. Nosotros no tenemos pared celular pero los vamos a encontrar como gránulos de almacenamiento de energía en la célula animal como glucógeno.
Los lípidos los vamos a encontrar principalmente en las membranas algunos tienen actividad biológica son precursores de animas o tienen otro tipo de actividades biológicas pero lo vamos a encontrarprincipalmente en las membranas celulares. Las proteínas las encontramos en todas partes, estas son las protagonistas de los seres vivos porque están en todos los lugares y cumplen diferentes tipos de funciones en las células y los ácidos nucleicos los vamos a encontrar principalmente en el núcleo como el ADN y el ARN en el citosol y tienen que ver con los fenómenos de replicación. El ADN lo encontramos en elnúcleo, el ARN participa en la transcripción y traducción de las proteínas. De esas 4 tipos de moléculas, macromoléculas son solo 3, los carbohidratos las proteínas y los ácidos nucleicos que pueden formas polímeros. Los lípidos no se consideran macromoléculas porque son moléculas más pequeñas que no forman por lo general polímeros.
Composición
Si yo agarro una celula y mido su composiciónquímica aquí en una celula bacteriana me voy a encontrar con que el 70% de esa celula es agua y el 30% está compuesto por otras moléculas que no son el agua. De ese 30% estamos hablando en peso en masa, corresponde a moléculas, biomoléculas no de macromoléculas si no que biomoléculas, moléculas presentes en los seres vivos ya que ya vimos que no todas son macromoléculas y gran % de moléculas que...