Bioquimica de Carbohidratos

BIOQUÍMICA
1. Conceptos generales de bioquímica.
Ciencia que estudia la composición química de los seres vivos y los procesos químicos que sustentan la vida, mediante técnicas y métodos físicos,químicos y biológicos.
- Bioquímica estática o descriptiva
- Bioquímica dinámica o metabólica
- Biotecnología:
o ADN recombinante
o Genómica
o Proteómica
2. Clasificación de los elementosquímicos en el organismo.
• Solamente unos 30 elementos químicos, de los más de 90 presentes en la naturaleza son, esenciales para los seres vivos.
• La mayoría tienen un número atómico bajo, por debajode 34.
• Los bioelementos presentes en el organismo son:
Principales:
Hidrogeno, Oxígeno, Carbono, Nitrógeno (estos cuatro constituyen más del 95% de la masa celular)
Secundarios:
Azufre,Fósforo, Magnesio, Calcio, Sodio, Potasio, Cloro (4,5% de la masa celular).
Oligoelementos:
Hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno yestaño (> 0,01% de la biomasa). Imprescindibles para la actividad de ciertas proteínas y son de vital importancia en muy pequeñas cantidades. (Mendez, 2011)

3. Carbohidratos: concepto, característicasgenerales, clasificación.

Concepto:

Los carbohidratos o azucares, son compuestos formados por carbono, hidrogeno y oxígeno.
Sintetizados a partir CO2 (dióxido de carbono) y de H2O por losorganismos fotosintéticos, mediante el aprovechamiento de la energía de la luz solar (fotosíntesis).
En su estructura presentan grupos hidroxilo (-OH) aldehído (-COH) o cetónico (C=O).
Son sustanciascarbonilasdas las formadas por una o varias unidades de polihidroxi – aldehídos o cetonas.
Estos compuestos constituyen un conjunto heterogéneo por su estructura química y cumplen funciones variadas(nutricional, organoléptica, y de conservación).

Características generales:

-los carbohidratos son compuestos que tienen una formula condensada CnH2nOn donde n, representa los números de...