Bioquimica en la nutrición

Índice

Introducción
• Carbohidratos.
• Lípidos.
• Proteínas.
• Ácidos nucléicos.
• Vitaminas.
• Minerales inorgánicos
Energía
Tipos de alimentos
Proceso
• Las enzimas
• Los nutrientes pasan a la sangre y llegan a las células
• El sistema circulatorio
• La formación de la sangre
• Las funciones de la sangre
• Excreción
• El equilibrio Página
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Introducción
La bioquímica es la ciencia que estudia las diferentes reacciones que tienen lugar dentro de las células de tejidos tanto vegetal como animal pertenecientes a los diferentes sistemas biológicos, así como la estructura de las moléculas que en ellos intervienen, así como los diferentes mecanismos de control.
La bioquímica se divide en tres áreasprincipales:
• La química estructural de los componentes de la materia viva y la relación de la función biológica con la estructura química.
• El metabolismo, la totalidad de las reacciones químicas que se producen en la materia viva.
• La química de los procesos y sustancias que almacenan y transmiten la información biológica (genética molecular).
La bioquímica es una ciencia interdisciplinar yextrae sus principales temas de muchas disciplinas:
• De la química orgánica, que describe las propiedades de las biomoléculas.
• De la biofísica, que aplica las técnicas de la física al estudio de las estructuras de las biomoléculas.
• De la investigación médica, que intenta cada vez mas comprender las estados patológicos en términos moleculares.
• De la nutrición, que ha aclarado elmetabolismo mediante la descripción de las necesidades alimentarias para el mantenimiento de la salud.
• De la microbiología, que ha demostrado que los organismos unicelulares y los virus son especialmente adecuados para la determinación de muchas rutas metabólicas y mecanismos de regulación.
• De la fisiología, que investiga los procesos vitales a nivel tisular y del organismo.
• De la biologíacelular, de describe la división bioquímica del trabajo en el interior de la célula.
• De la genética, que describe el mecanismo que proporciona a una determinada célula u organismo su identidad bioquímica.
La bioquímica adquiere su fuerza de todas estas disciplinas y a cambio, las nutre también; se trata de una ciencia realmente interdisciplinar.

Nutrición
En el transcurso de la vida se consumenalrededor de 70 000 comidas y 60 toneladas de alimento.
Tres conceptos básicos:
 Alimentación: Acto voluntario que consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos.
 Alimentos: Son todos los productos naturales o industrializados que consumimos para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).
 Dieta: Unidad de alimentación. Se refiere a la variedad de los alimentos y a lacantidad en que un individuo los consume diariamente. La dieta debe ser completa, suficiente y equilibrada.

¿Qué es la nutrición?
La nutrición es la obtención de energía y de "material de construcción" para el cuerpo a partir de los alimentos que ingerimos y del aire que respiramos. La nutrición incluye las siguientes funciones: digestión, respiración, circulación y excreción.
El sistema digestivotransforma los alimentos en nutrientes. El sistema respiratorio incorpora aire con oxígeno. El oxígeno y los nutrientes llegan por la sangre a todas las células. Dentro de las células algunos nutrientes se combinan con el oxígeno y así liberan la energía que tienen "guardada". Otros nutrientes se utilizan como "material de construcción" de las células. Como resultado de su actividad, la célulaproduce desechos que son enviados a través de la sangre a los órganos encargados de expulsarlos al exterior: el dióxido de carbono es eliminado por el sistema respiratorio, y otros desechos son eliminados por el sistema urinario con la orina. La materia fecal contiene aquellos alimentos que el sistema digestivo no logró convertir en nutrientes y, por lo tanto, no pasaron a la sangre.

¿Qué es un...