bioquimica exposicion

Aminoácidos, péptidos y proteínas.
Equipo 3
Bioquímica

Aminoácidos:
 Son las bases de las proteínas
 La hidrolisis de cada polipéptido genera un conjunto de

aminoácidos, que se conoce como composición de
aminoácidos de la molécula.
 Hay aminoácidos estándar y aminoácidos no estándar
 A pH 7, el grupo carboxilo de un aminoácido se encuentra
en su forma de base conjugada (-coo)y el grupoamino en
su forma de acido conjugado (-NH3). De este modo, cada
amino puede comportarse como un acido o como una
base.
 El termino anfótero se utiliza para describir esta
propiedad.
 Las moléculas neutras que llevan forma simultanea un
numero de cargas positivas y de cargas negativas se
denominan zwitteriones. Sin embargo, el grupo R

Aminoácidos
estándar
Estas moléculas contienen
un átomo decarbono
central (el carbono alfa) al
que están unidos un grupo
amino, un grupo carboxilo,
un átomo de hidrogeno y un
grupo R (cadena lateral)
A excepción de la prolina
que difiere de los otros
aminoácidos estándar en
que su grupo amino es
secundario.

¿Que son las proteínas?

Son

polímeros lineales constituidos por 20 aminoácidos distintos, unidos por enlaces
covalentes. En teoría, los aminoácidospueden unirse para formar moléculas de
proteína de cualquier tamaño o secuencia imaginables.
Son herramientas moleculares. Son un grupo diverso y complejo de macromoléculas
que realizan las miles de tareas que sustentan la vida.
Participan en funciones tan diversas como la regulación metabólica, el transporte, la
defensa y la catálisis.

Se distinguen…
Peptidos Proteina
s
50 aa

Mas de
50 aaFormula general de un aminoácido

Clasificación de los aminoácidos

Los aminoácidos se dividen en 4 grupos según su capacidad
para interactuar con el agua y estos son:

NO POLARES

POLARES

ÀCIDOS

BÀSICOS

NO POLARES
Su característica principal es que tienen poca interacción
con el agua, por lo cual se denominan (hidrófobos).
Ocupa la mayor cantidad de los aminoácidos ALFA.

Su cadena R es unhidrocarburo,
porque solo se conforma de moléculas de carbono e hidrogeno

VALINA

Estos se dividen en dos grupos:

ALIFATICOS

AROMATICOS

GLICINA
ALANINA
VALINA
LEUCINA
ISOLEUCINA
PROLINA
METIONINA
CISTEINA

FELILLANINA
TRIPTOFANO

Los aromáticos se diferencian porque tienen estructuras cíclicas.
FENILALANINA

TRIPTOFANO

POLARES
A diferencia de los NO POLARES, estos contienen gruposfuncionales CAPACES de formar enlaces H, por lo cual
interactúan de forma fácil con el agua. Se denominan
(hidrófilos).
En esta categoría están: Serina, treonina, asparagina,
glutamina y tirosina.

Grupo
funcional
Amino.

SERINA
Moléculas de
hidrogeno.

Caso especial, ya
que contiene una
cadena cíclica.

Pero aun así puede
interactuara con el
agua.
TIROSINA

ÀCIDOS
En esta clasificación la formaciónde enlaces de H, posee un
efecto significativo en la estabilidad proteínica.
Estos contienen cadenas laterales con grupos carboxilatos.
Contienen carga negativa.

En estos encontramos el aspartato y glutamato.

Grupo
carboxilato.

Carga negativa, que
hace que el acido
aspàrtico y glutàmico.

BÀSICOS
Estos en particular reaccionan bien con los ácidos y al
aceptar protones de agua forman el acidoconjugado –
NH3+
Ejemplos son: Lisina, Arginina e Histidina.

Observamos
como se forma
el ácido
conjugado.

LISINA

Funciones de los aminoácidos

Aminoácidos con activación biológica
Los aminoácidos además de su función principal como componentes de las
proteínas también poseen muchas funciones biológicas
•

Numerosos aminoácidos α o sus derivados actúan como MENSAJEROS
químicos . La glicina, elglutamato, el acido ƴ-aminobutrico y la serotonina y
la melatonina son neurotransmisores. La tiroxina y el acido indolacetico,
son hormonas, moléculas de señalización producidas en una célula que
regulan la función de otras células.

•Los aminoácidos son PRECURSORES de diversas
moléculas complejas que contienen nitrógeno.
Entre los ejemplos se encuentran las bases
nitrogenadas que componen los...