bioquimica historia de las enzimas







Historia de las enzimas

Alumno(a): Beltrán Ramos Edna Kassandra

Profesor: Romero Quintana José Geovanni

Grupo: 1-1

Biotecnología Genómica

26 de marzo 2015



















Historia de las enzimas

¿Qué son las enzimas? Se desconocía que eran o a que se debían estos procesos que asombraban a las personas, ya que de repente por un accidente se transformaban algún alimento conocidoen uno nuevo, como se menciona en los ejemplos más adelante, para lograr tener las respuestas que se esperaban tuvieron que pasar muchos años hasta conocer la naturaleza de estos o a que se debía, y conocer las sustancias que los causaban, la respuesta final: las enzimas eran unas de las responsables. Ahora bien las enzimas son moléculas de naturaleza proteica y estructural el rasgo particular delas enzimas es que pueden catalizar procesos químicos a baja temperatura, compatible con la propia vida, sin el empleo de sustancias lesivas para los tejidos. La vida es, en síntesis, una cadena de procesos enzimáticos, desde aquellos que tienen por sustratos los materiales más simples, como el agua (H2O) y el anhídrido carbónico (CO2), presentes en los vegetales para la formación de hidratosde carbono, hasta los más complicados que utilizan sustratos.
En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en moléculas diferentes denominadas productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran a unas tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.
Porsu estructura y composición química puede afirmarse que el origen de las enzimas esta vinculando al origen de las sustancias proteicas. Al hablar del origen de la vida se refiere a el éxito de los experimentos realizados en algun laboratorio para la producción de aminoácidos; estos aminoácidos son los que precisamente constituyen la base del edificio proteico. También en el laboratorios según loinvestigado se ha intentado la síntesis de proteínas a partir de aminoácidos.
La sede de las enzimas es el citoplasma. Los cloroplastos vegetales contienen una amplia gama enzimas encargadas de la función clorofílica, proceso que a través de reacciones químicas complejas y encadenadas transforman compuestos inorgánicos, como el agua, y el anhídrido carbónico, en sustancias complejas adecuadaspara ser entre otras cosas el alimento fundamental de los animales.
Sus características son: si se refiere al punto de vista químico están formadas por carbono(c), Hidrogeno (H), oxigeno(O), nitrógeno(N) combinados, pero siempre su peso molecular elevado, y propiedades catalíticas especificas.
Cien años atrás solo se conocían enzimas, muchas de estas, catalizaban la hidrólisis de enlacescovalentes. Algunas enzimas, de manera especial las que fueron descubiertas en un principio, recibieron nombres ligados más bien a su sitio de procedencia anatómica que no siguen ninguna regla ni sistema.

Desde finales del siglo XVIII y principios del siglo XIX, se conocía la digestión de la carne por las secreciones del estómago y la conversión del almidón en azúcar por los extractos de plantas yla saliva, también la obtención del pan y la cerveza fueron resultado del proceso de fermentación alcohólica, uno de los procesos enzimáticos más antiguos. Y que la producción del queso a partir de la leche, también se debe a un proceso enzimático. Antes dicho siglo se creía que estos fenómenos y otros similares eran reacciones espontáneas. No se conocía la existencia y función de las enzimas lo que semencionaba anteriormente, es decir no se tenia explicación lógica… fue hasta cuando Lazzaro Spallanzani. Este investigador estudiaba cómo digerían la carne las aves carnívoras. Para ello, les daba un trozo de carne amarrado a un cordel y, a distintos tiempos, retiraba el alimento desde el estómago del ave para observar y describir los cambios que experimentaba. Años después (1857) el químico...