Bioquimica Metabolica

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Bioquímica metabólica

Alberto Gómez Esteban

1º Medicina

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Índice de contenidos
Metabolismo de hidratos de carbono.
Lección 1. Digestión y absorción de hidratos de carbono_________________4 Lección 2. Glucólisis y descarboxilaciónoxidativa_______________________8 Lección 3. Ciclo del ácido cítrico y reacciones anapleróticas______________22 Lección 4. Gluconeogénesis_______________________________________29 Lección 5. Vía de las pentosas fosfato_______________________________38 Lección 6. Metabolismo del glucógeno_______________________________48 Lección 7. Metabolismo de otros hidratos de carbono___________________60

Alberto GómezEsteban

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Bloque 1 Metabolismo de hidratos de carbono
Lección 1. Digestión y absorción de hidratos de carbono_________________4Lección 2. Glucólisis y descarboxilación oxidativa_______________________8 Lección 3. Ciclo del ácido cítrico y reacciones anapleróticas______________22 Lección 4. Gluconeogénesis_______________________________________29 Lección 5. Vía de las pentosas fosfato_______________________________38 Lección 6. Metabolismo del glucógeno_______________________________48 Lección 7. Metabolismo de otros hidratosde carbono___________________60

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Lección 1 Digestión y absorción de hidratos de carbono
Generalidades
El organismo sólo puede absorber monosacáridos por lo tanto, todos los hidratos de carbono ingeridoshan de ser transformados en monosacáridos a lo largo del tracto gastrointestinal. Los hidratos de carbono en una dieta normal constituyen desde un 50% en países desarrollados a un 80% en países subdesarrollados. Se recomienda en una dieta sana que representen entre el 50-60% de las calorías ingeridas. No debemos tomar mas de un 60% ya que representa riesgo de obesidad, pero tampoco menos del 50% yaque entonces promovería el metabolismo de lípidos y proteínas para obtener energía, siendo especialmente peligrosa la degradación de proteínas ya que no disponemos de éstas como reserva energética. Los hidratos de carbono mas abundantes en una dieta normal son polisacáridos, fundamentalmente el almidón, que es el polisacárido de reserva fundamental en vegetales, siendo también el hidrato decarbono mas saludable, al tener una digestión lenta. Es mejor ingerir polisacáridos que monosacáridos ya que los polisacáridos son de absorción lenta y aumentan el nivel de glucosa en sangre gradualmente, esto es especialmente adecuado, ya que al mismo tiempo que la concentración de glucosa aumenta, también lo hacen las hormonas promotoras de su metabolismo, que conviene que aumenten a un ritmo...