Bioquimica Metabolismo Proteico

República Bolivariana de Venezuela
Universidad del Zulia
Facultad de Medicina
Escuela de Enfermería
Departamento de Ciencias Aplicadas al campo
de la Salud
Cátedra: Bioquímica

Metabolismo DeProteínas
Integrantes:
• Polanka Sosa
• Génesis Urdaneta
• Estefani Anciani
• Aidana Moran
• Nohemy Velazco

Maracaibo, Junio 2014

Las Proteínas

Son los materiales que desempeñan un mayor
número defunciones en la células de todos los
seres vivos.
Por un lado, forman parte de la estructura de los
tejidos( músculos, tendones, piel, uñas, etc ) y por
otro desempeñan funciones metabólicas
y reguladoras(asimilación de nutrientes,
transporte de oxigeno y de grasas en la sangre,
inactivación de materiales tóxicos o peligrosos,
etc)
Son macromoléculas orgánicas,
constituidas:

Carbono (C)
Nitrógeno (N)Oxígeno (O)
Hidrógeno (H)

Estos
elementos
químicos, se
agrupan
formando
AMINOACIDOS

se
les
om
nc
era
sid
con

Los
AMINOÁCIDOS

o:

“los ladrillos de los edificios
moleculares proteicos"
Secaracterizan por poseer un
grupo carboxilo(-COOH) y un
grupo amino(-NH2)

Son sustancias
cristalinas casi
siempre de sabor
dulce.

Metabolismo de
proteínas; Alimentos
Desempeña funciones en el organismo, sonel
principal componente estructural de las células
y tejidos.

Catalítica (enzimas)
Reguladora (hormonas o
neurotransmisores)
Transporte (albumina)
Estructural (colágeno),
Defensiva(inmunoglobulinas)
De reserva (ferritina) y finalmente
Energética.

Proporcionan nitrógeno y
aminoácidos que el cuerpo utilizará
para la síntesis y el mantenimiento
de las proteínas codificadas en el
genoma.Las proteínas pueden
desempeñar diversas funciones:

Calidad de las proteínas
y fuentes dietéticas
La calidad de las proteínas varía en
función de su digestibilidad y
composición en aminoácidos.
Lasproteínas de un alimento serán de
mayor o menor calidad en función del
aporte de aminoácidos que necesita el
organismo

Esta capacidad de aportar los
aminoácidos necesarios se define
como el
VALOR O...