Bioquimica Minerales

INTRODUCCION:
• Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico
• El agua circula entre los distintos compartimentos corporales llevando electrolitos, que son partículas minerales en solución
• Tanto los cambios internos como el equilibrio acuoso dependen de su concentración y distribución
• Los minerales se pueden dividir acorde a la necesidadque el organismo tiene de ellos:
- Los Macrominerales, también llamados minerales mayores, son necesarios en cantidades mayores de 100 mg por día. Entre ellos, los más importantes que podemos mencionar son: Sodio, Potasio, Calcio, Fósforo, Magnesio y Azufre
- Los Microminerales, también llamados minerales pequeños, son necesarios en cantidades muy pequeñas, obviamente menores que losmacrominerales. Los más importantes para tener en cuenta son: Cobre, Yodo, Hierro, Manganeso, Cromo, Cobalto, Zinc y Selenio.
• Los macro y micro minerales no deben ser administrados sin razones que los justifiquen, dado que muchos de ellos son tóxicos pasando determinadas cantidades
• El cumplimiento de una dieta alimenticia equilibrada contempla y aporta las cantidades requeridas de estosminerales
• El aporte extra de minerales debe ser siempre justificado por prescripción médica, y sus causas son basadas en motivos como vómitos, diarrea, esfuerzo físico, etc.










POTASIO (K)

• Es el mineral que aparece en mayor cantidad en el cuerpo humano después del calcio, y del fósforo y que siempre aparece asociado con el sodio
• Este macro mineral mantiene la presión normalen el interior y el exterior de las células, regula el balance de agua en el organismo, disminuye los efectos negativos del exceso de sodio y participa en el mecanismo de contracción y relajación de los músculos (sobre todo en los pacientes cardíacos)
• El 97% del potasio se encuentra intracelularmente y el 3% restante en forma extracelular
• El potasio se encuentra presente en: granos,carnes, vegetales, frutas y legumbres
• Aproximadamente el 90% del potasio ingerido es absorbido en el intestino delgado y la forma en que el cuerpo lo elimina es a través de la orina
• El consumo excesivo de café, té, alcohol y/o azúcar aumenta la pérdida de este a través de la orina
• El resultado de efectuar dietas estrictas en calorías, de los vómitos, diarreas, transpiración aumentada,pérdidas excesivas por uso de diuréticos y quemaduras originan la deficiencia del mineral en el organismo
• Los síntomas que indican su ausencia son inmediatos, y se muestran como: debilidad muscular, nauseas, vómitos, irritabilidad y hasta irregularidad cardíaca
• Contrariamente, la falla renal y la no ingestión de líquidos, genera excesos de presencia de este macro mineral en la sangre
• Elrequerimiento diario de potasio se acerca a los 3,5 g/día









CALCIO (Ca)
• Este macro mineral es el mineral con mayor presencia en el organismo y el cuarto componente del cuerpo después del agua, las proteínas y las grasas.
• El calcio corporal total, se aproxima a los 1200 gramos, lo que es equivalente a decir 1,5 a 2% de nuestro peso corporal.
• De esto, casi un 99% seconcentran en los huesos y dientes el 1% restante se distribuye en el torrente sanguíneo, los líquidos intersticiales y las células musculares.
• Tanto su carencia como su exceso son perjudiciales para la salud, ya que participa en la coagulación, en la correcta permeabilidad de las membranas y a su vez adquiere fundamental importancia como regulador nervioso y neuromuscular, modulando la contracciónmuscular (incluida la frecuencia cardíaca), la absorción y secreción intestinal y la liberación de hormonas
• Los alimentos con mayor contenido de calcio son los productos lácteos, los frutos secos, las sardinas y las anchoas; ya en menor proporción en legumbres y vegetales verdes oscuros (espinaca, acelga, brócoli)
• El calcio está vinculado a la presencia de fósforo. La falta o exceso de...