Bioquimica Practica 2
Páginas: 2 (313 palabras)
Publicado: 2 de noviembre de 2015
¿CÓMO PODEMOS DETERMINAR LA PRESENCIA DE AMINOÁCIDOS AZUFRADOS EN LAS PROTEÍNAS?
PRINCIPIOS GENERALES
Los compuestos azufrados presentan azufre como en el caso de la metionina y de la cisteínalos dos aminoácidos azufrados son esenciales, la metionina estrictamente, mientras que la cisteína puede formarse a partir de la metionina. Ambos son bastante inestables frente a condiciones deoxidación. La cisteína es muy importante en el mantenimiento de la estructura terciaria y cuaternaria de la mayoría de las proteínas mediante la formación de puentes disulfuro, en dímeros de la cisteínaformados por oxidación.
La metionina es uno de los aminoácidos proteinogénicos que contienen azufre. Este deriva de la s-Adenosil metionina (SAM) sirviendo como donante de metiles. La metionina es unintermediario en la biosíntesis de la cisteína, la carnitina, taurina, lecitina, fosfatidilcolina y otros fosfolípidos. Fallos en la conversión de metionina pueden desembocar en ateroesclerosis.FUNDAMENTO
Los enlaces peptídicos se hidrolizan con facilidad al calentarse.
La ecuación nos muestra que el hidróxido de sodio reacciona con el aminoácido correspondiente (metionina o cisteína) separandoel azufre que éste contiene. A l finalizar de la reacción se observara un aspecto negruzco llamado sulfuro de plomo.
CONCEPTOS
Proteínas: Son polipéptidos de peso molecular elevado y sus derivados.Las proteínas que contienen aminoácidos se denominan proteínas simples; las que contienen otros materiales, proteínas complejas.
Aminoácidos: Compuestos orgánicos formados por Carbono, Nitrógeno,Oxigeno eHidrogeno; (algunos poseen azufre.
Los aminoácidos poseen este nombre porque presentan los grupo0s funcionales Amino (NH+3) y Carboxilo (COO-); algunos los definen como derivados de losácidoscarboxílicos.
Metionina: Aminoácido azufrado, proteinógeno (forma parte de las proteínas), esencial, no es sintetizado por el hombre y debe formar parte de la dieta.
Cisteína: Aminoácido...
PRINCIPIOS GENERALES
Los compuestos azufrados presentan azufre como en el caso de la metionina y de la cisteínalos dos aminoácidos azufrados son esenciales, la metionina estrictamente, mientras que la cisteína puede formarse a partir de la metionina. Ambos son bastante inestables frente a condiciones deoxidación. La cisteína es muy importante en el mantenimiento de la estructura terciaria y cuaternaria de la mayoría de las proteínas mediante la formación de puentes disulfuro, en dímeros de la cisteínaformados por oxidación.
La metionina es uno de los aminoácidos proteinogénicos que contienen azufre. Este deriva de la s-Adenosil metionina (SAM) sirviendo como donante de metiles. La metionina es unintermediario en la biosíntesis de la cisteína, la carnitina, taurina, lecitina, fosfatidilcolina y otros fosfolípidos. Fallos en la conversión de metionina pueden desembocar en ateroesclerosis.FUNDAMENTO
Los enlaces peptídicos se hidrolizan con facilidad al calentarse.
La ecuación nos muestra que el hidróxido de sodio reacciona con el aminoácido correspondiente (metionina o cisteína) separandoel azufre que éste contiene. A l finalizar de la reacción se observara un aspecto negruzco llamado sulfuro de plomo.
CONCEPTOS
Proteínas: Son polipéptidos de peso molecular elevado y sus derivados.Las proteínas que contienen aminoácidos se denominan proteínas simples; las que contienen otros materiales, proteínas complejas.
Aminoácidos: Compuestos orgánicos formados por Carbono, Nitrógeno,Oxigeno eHidrogeno; (algunos poseen azufre.
Los aminoácidos poseen este nombre porque presentan los grupo0s funcionales Amino (NH+3) y Carboxilo (COO-); algunos los definen como derivados de losácidoscarboxílicos.
Metionina: Aminoácido azufrado, proteinógeno (forma parte de las proteínas), esencial, no es sintetizado por el hombre y debe formar parte de la dieta.
Cisteína: Aminoácido...
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