Bioquimica Practica 2






R E P O R T E D E L A B O R A T O R I O No. 2

B I O Q U I M I C A

AZUCARES REDUCTORES



INTEGRANTES:
Andrea Gisselle Lara Majano 1140204
Wilfredo Vásquez 2140048
AlejandraBaide 2130355
Joaquín Raudales 1140092
Jorge Díaz 3140134
Jorge Madrid 1130769








SECCIÓN: miércoles 2:30 a 4:00
FECHA: 28/01/2016

OBJETIVOS


1.Detectar la presencia de azucares reductores en 7 muestras por medio de la prueba de Benedict en grupos de experimentación.
2. Detectar la presencia de azucares reductores después de la hidrolisis de undisacárido.

INTRODUCCION




FUNDAMENTO TEÓRICO

Los monosacáridos son azucares reductores sólidos, cristalinos, incoloros, solubles en agua y tienen un sabor dulce, además se pueden utilizar comoagentes reductores. El responsable del carácter reductor de los monosacáridos es el grupo hemiacetálico. Para identificar los monosacáridos se utiliza la prueba de Benedict, en la cual será positivaindicando con un color anaranjado, esto quiere decir que se redujo el sulfato de cobre a oxido cuproso.

Por otro lado tenemos los disacáridos son azucares que están formados por la unión de dosmonosacáridos mediante un enlace, el cual está entre dos carbonos anomericos. Hay una característica importante en los disacaridos y es que cuando su aldehído o cetona esta libre este dará positivas en laspruebas que involucren estos grupos obteniendo el nombre azucares reductores, pero si es lo contrario de que los aldehídos o cetonas no estén libres sino que están implicados en el enlace las pruebasdarán negativas y son azucares no reductores. Para identificar los disacáridos reductores se utiliza la prueba Benedict, en la cual será positiva indicando con un color amarillo, que la reacción Redox seha efectuado. Redox es toda reacción química en la que uno o más electrones se transfieren entre los reactivos y provoca un cambio en sus estados de oxidación.

Cuando la prueba de Benedict de...