Bioquimica veterinaria

PRACTICA DE BIOQUIMICA PARA VETERINARIA No 3




COLOIDES



OBJETIVO



El alumno preparara en el laboratorio una suspensión coloidal de azul de Prusia para demostrar algunas de las propiedades que poseen los sistemas coloidales.



INFORMACION GENERAL



Muchas de las substancias presentes dentro del cuerpo de los animales existen como soluciones, pero otra cantidad tambiéngrande, existe como coloides.

Un sistema coloidal se caracteriza por estar formado en 2 fases: una de ellas es el medio continuo de dispersión y la otra es la fase dispersa.



Para que se les pueda clasificar como coloides deben tener ciertas propiedades particulares, que se mencionaran posteriormente, sin embargo, todos los verdaderos coloides se caracterizan por ser heterogéneos, esdecir, están formados por 2 fases que se pueden detectar por algún medio físico. Esto los diferencia de las soluciones, las cuales son un sistema homogéneo, en el cual no es posible detectar mas de una fase por algún medio físico.



Los sistemas coloidales se clasifican desde el punto de vista de la naturaleza del medio dispersante y de la fase dispersa, existen los siguientes tipos:



Fasedispersa Medio de dispersión Nombre Ejemplo



Sólido Líquido Sol. Oro en agua



Líquido Líquido Emulsión Agua en aceite



Gas Líquido Espuma Espuma cerveza



Sólido Sólido Sol. Sólido Bronce



Líquido Sólido Espuma sólida Ópalo



Gas Sólido Emulsión Piedra

Sólida Pómez



Sólido Gas Aerosol

Sólido Humo



Líquido Gas Aerosol

Líquido NeblinaComo puede observarse de los ejemplos listados, la forma y propiedades físicas y químicas de los coloides es sumamente variable.

Los sistemas coloidales se pueden clasificar también en 2 grupos de acuerdo con su afinidad o no afinidad para el agua:



A) Los liofílicos o hidrofílicos----------Aquellos coloides cuyas partículas son capaces de atraer agua para formar masagelatinosa.



B) Los liofobos o hidrofóbicos----------Aquellos coloides cuyas partículas no atraen el agua.





PROPIEDADES DE LOS SISTEMAS COLOIDALES





1.- Tamaño de partícula.-------De 1 milimicra a 0.5 micras.





2.- Filtrabilidad----------Las partículas coloidales sólo pueden separarse por ultra filtros, salvo excepciones de aquellos de partículas muy gruesas.3.-Difusibilidad.-----------comparados con las soluciones tienen muy poco poder de difusión



4.-Efecto Tyndall.-------cuando un rayo de luz incide sobre un coloide y se observa la trayectoria de la luz desde un ángulo recto a la incidencia, se puede observar en algunos coloides un aspecto lechoso.



5.-Carga de superficie….-----los coloides tienen carga que puede ser positiva o negativa,dependiendo del pH del medio donde se encuentren



6.-Movimiento Browniano.----es un movimiento incesante y errático, causado por el choque de las moléculas del líquido o gas con las partículas en suspensión, se le llama así en honor a Robert Brown quien en 1827 lo describió.



7.-Precipitación.------Debido a que los coloides son partículas con carga eléctrica, si se añade una sustanciaelectrolítica que aporte carga eléctrica opuesta a la del coloide, se forma una atracción entre ambas, lo cual precipita al coloide..



8.-Efecto Donan.--------consiste en un fenómeno de equilibrio de 2 electrolitos que se separan por una membrana, uno de los electrolitos contiene por lo menos un ión que no puede atravesar la membrana. El hecho de que un ión atraviese o no una membrana se debe alas cargas de superficie, las cargas iguales se repelen, las opuestas se atraen.







Materiales Reactivos



1 vaso pp de 100 ml Ferrocianuro de potasio 0.02 N

1 vaso pp 250 ml Cloruro férrico 0.02 N

5 tubos ensayo grandes Sol. gelatina 5%

2 pipetas 10 ml Sol. nitrato de plata 1%

3 pipetas 5 ml Sol. sulfato de cobre 1%

1 gradilla Sol. cloruro sodio 20%

1 trozo...