BIOQUIMICA I TEMA 2 2015

UNIDAD 1: COMPONENTES
MOLECULARES

SESIÓN 2: EL AGUA

BIOQUIMICA I
SESIÓN 2:
EL AGUA
Ing. García Díaz

UNIDAD 1: COMPONENTES
MOLECULARES

SESIÓN 2: EL AGUA

• Los procesos químicos y físicos de la vida requieren
que las moléculas puedan desplazarse, encontrarse
e intercambiar parejas continuamente en los
complejos procesos del metabolismo.
• Un entorno fluido permite una movilidad molecular, yel agua no es sólo el fluido más abundante de la
tierra, sino que, ademas esta admirablemente
adecuado para esta finalidad.
• Por lo tanto; “La química de la vida ocurre en
el agua”. 

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SESIÓN 2: EL AGUA

• De hecho, las células contienen entre un 70 a un 90 % de
agua, y todas las reacciones que ocurren en el citoplasma
de una célula tiene lugar en un medioacuoso. 
• El agua es el solvente biológico ideal.  Sin embargo el
agua no solo es el medio en el que se desarrollan las
reacciones químicas sino que también en muchos casos
participa activamente de ellas ya sea como reactivo o
producto de una reacción.  Por todo esto no resulta
sorprendente que las propiedades del agua sean un factor
clave para comprender la bioquímica.
• Es un liquido inerte,destinado a llenar espacios en los
organismos vivos.

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• 5% Plasma: es el espacio vascular. Donde se
establecen los intercambios líquidos con el
medio ambiente.
• 15% Liquido intersticial: ocupa el espacio
entre la membrana de los capilares y la
membrana de las células.
• 50% Liquido intracelular: se encuentra dentro
de las células y es el mayorespacio liquido
del organismo, en él se refleja los
requerimientos de la vida, su función es la de
proveer el medio que contienen las
moléculas, las estructuras y los organelos de
la célula, así como aportar una fase continua
en donde se realizan todas las reacciones
bioquímicas del metabolismo.

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ESTRUCTUA MOLECULAR

• Consta de dos átomos dehidrógeno y uno de oxígeno,
• Unidos covalentemente. 

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• Debido a la diferencia de
electronegatividad
entre
los
mismos se crea una distribución
asimétrica de cargas lo que llega
a la formación de una molécula
polar, lo que permite la aparición
de los puentes de hidrógeno
entre las moléculas de agua.
• Formando un ángulo de 104.5° y
con una distanciainteratómica
media H – O de 0.0965 nm.

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Así se establecen interacciones dipolo-dipolo entre las propias
moléculas de agua, formándose enlaces o puentes de hidrógeno, la
carga parcial negativa del oxígeno de una molécula ejerce atracción
electrostática sobre las cargas parciales positivas de los átomos de
hidrógeno de otras moléculasadyacentes.

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PUENTE DE HIDROGENO
Se establecen cuando un protón oscila entre dos
átomos electronegativos, Los puentes de hidrógeno se
establecen entre dos átomos electronegativos, que en
términos generales pueden ser un grupo donador (D)
y un grupo aceptor (A) del protón (H) :
D—H::::A

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Cada molécula de agua tiene la
capacidad de establecer cuatro
puentes de hidrógeno con sus
vecinas, pues tiene dos cargas
parciales positivas en los hidrógenos
y dos cargas parciales negativas; sin
embargo estas redes son efímeras,
con duración de picosegundos y en
cuanto unas se disocian, otras sevuelven a formar en lo que se ha
dado en llamar apropiadamente
como “conjuntos destellantes”.

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-273 A 0°C

0 A 100°C

100°C

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PROPIEDAD FISICO - QUIMICA

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CARACTERISTICAS DEL AGUA

Peso molecular (g/mol)
Temperatura crítica (oC)
Punto...