Bioquimica y Agroindustria

QUIMICA
Disciplina científica que estudia las propiedades de la
materia y los cambios que ésta experimenta
Es una CIENCIA CENTRAL, ya que se relaciona con
varias otras disciplinas básicas y aplicadas
Proporciona antecedentes para entender la materia en
términos de átomos

CLASIFICACION DE LA MATERIA
La materia se puede clasificar según su
estado físico o su composición
Sólido
LíquidoGas

Sustancia
pura
Mezcla de
Sustancias

CLASIFICACION DE LA MATERIA
La Química es la ciencia que estudia la composición, estructura, propiedades
y cambios de la materia. Los estados de la materia se pueden clasificar
principalmente en tres:
MATERIA

Estado
Sólido

Fusión
Solidificación

Estado
Líquido
Sublimación

Evaporación
Condensación

EK ( sólido) < EK (líquido) < EK ( gas)

Estado
Gaseoso

CLASIFICACION DE LA MATERIA
La materia se puede clasificar según su
estado físico o su composición
Sólido
Líquido
Gas

Sustancia
pura
Mezcla de
Sustancias

Sustancia pura es materia que tiene propiedades
y composición definidas
Por ejemplo: Agua (H2O)
“Elementos”
Sal (NaCl)
Amoniaco (NH3)
Mercurio (Hg)
Cobre (Cu)
“ Compuestos”
Oxigeno (O2)“Todas las sustancias puras son
elementos o compuestos”

Una sustancia pura es materia que tiene una composición y
propiedades físicas características.
Elemento
Son sustancias que no pueden descomponerse en sustancias mas
simples por medios químicos y están formados solo por una clase de
átomos.

Compuesto
Son sustancias que se componen de dos o mas elementos, es decir,
dos o masclases de átomos. El oxigeno se combina con el hidrogeno
para formar agua

H2O
NaCl - O2 - Cu

Hg - Mercurio

elementos

Los
conocidos en la
actualidad son 116, los que varían en su
abundancia. El 90% de la corteza terrestre
consta de 5 elementos, oxígeno (O2),
silicio (Si), aluminio (Al), hierro (Fe), y
calcio (Ca). Los elementos poseen
abreviaturas llamadas símbolos químicos yestán organizados en la tabla periódica de
los elementos

P - Fósforo
Ni - Niquel

Compuestos
: sustancias formadas por la unión de dos o
más elementos. Pueden descomponerse en sus elementos
constituyentes
Por ejemplo el agua líquida se descompone por acción de
la corriente eléctrica en hidrógeno y oxígeno, siendo el volumen del
hidrógeno generado el doble que él del oxígeno
El aguapura, cualquiera que sea su origen, siempre consiste
de un 11% de H y un 89 % de O
Corresponde a dos átomos de H y uno de O por molécula de agua
“La composición elemental de un compuesto puro siempre es
la misma, independiente de su origen “

La ley de la composición constante o ley de
las proporciones definidas

Ni SO4

Fulereno

Benceno

La materia que nos rodea no esquímicamente pura
AIRE (gas) - GASOLINA (líquido) - CONCRETO (sólido)
Las mezclas son combinaciones de dos o mas sustancias en las
que cada sustancia mantiene sus propiedades e identidad química.
Las sustancias que componen una mezcla se denominan
componentes de la mezcla.
Mezclas
Homogéneas
Son mezclas que son uniformes
todos sus puntos. Estas mezclas
denominadas SOLUCIONES.
(Aire N2 y O2,Salmuera,
Soldadura (Sn y Pb)

Heterogéneas
Son mezclas que carecen de en
una composición y aspecto son
uniforme en todos sus
puntos. Agua y Aceite

Separación de las Mezclas
Mezclas Heterogéneas
- Filtración
- Decantación

Mezclas Homogéneas o Soluciones
- Destilación

- Cromatografía

Diagrama de clasificación de la materia
Materia
NO
Mezcla
Heterogénea

SI

¿Es uniformeen
todas sus partes?

Mezcla
Homogénea

- Leche
NO

- Vino tinto
- Agua de Mar
- Azufre

¿Se puede separar con
procedimientos físicos?

Sustancia
Pura

Mezcla
Homogénea
Solución

- Acero
- Pintura en
Spray
Elemento

¿Se puede descomponer en
otras sustancias usando
NO
procesos químicos?

SI

SI
Compuesto

Propiedades de la Materia
Cada sustancia posee un...