bioquimica y nutricion

INDICE


PÁGINA:

I. RESUMEN……………………………………………………… 3

II. INTRODUCCIÓN AL TEMA……………………………… 3

III. OBJETIVOS…………………………………………………. 4

IV. RELACIÓN DE BIOQUIMICA EN LA NUTRICIÓN………………………………………………………. 5

V. CONCLUSIONES…………………………………………….. 8

VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS…………………….. 9












I.RESUMEN DEL TEMA:

La bioquímica estudia la química de la vida. La alimentación es la que aporta esta química necesaria para los organismos heterótrofos, entre los que nos incluimos los seres humanos. Teniendo el conocimiento bioquímico podemos conocer cómo se van a procesar los diversos componentes de los alimentos y cómo van a ser utilizados por el organismo. Conocer esa base es fundamental. Porun lado, para conocer qué es una dieta equilibrada y, por otro lado, para diseñar productos alimenticios. Por todo ello, la bioquímica es una ciencia que tiene importantes aplicaciones posteriores en los campos de la nutrición, la alimentación y la dietética.
En el área de ALIMENTOS por su base científica, la bioquímica le permite formular nuevos productos, controlar y mejorar el valor nutritivoy la calidad de los alimentos.
El organismo humano es un complejo de sistemas interdependientes, que funcionan con los productos químicos proporcionados por los alimentos y la parte de la química que estudia estos biocomponentes se llama Bioquímica.

II. INTRODUCCION:
La bioquímica es la ciencia que estudia las diferentes reacciones que tienen lugar dentro de las células de tejidos tantovegetal como animal pertenecientes a los diferentes sistemas biológicos, así como la estructura de las moléculas que en ellos intervienen, así como los diferentes mecanismos de control.
La bioquímica se divide en tres áreas principales:
• La química estructural de los componentes de la materia viva y la relación de la función biológica con la estructura química.
• El metabolismo, la totalidad delas reacciones químicas que se producen en la materia viva.
• La química de los procesos y sustancias que almacenan y transmiten la información biológica (genética molecular).
El que queremos hacer con este trabajo es presentar los fenómenos bioquímicos implicados en las funciones más importantes del ser humano, comenzaremos por describir los procesos de adquisición e incorporación de alimentos(nutrición), sus transformaciones químicas en el tubo digestivo (digestión) y su absorción a través del epitelio intestinal.
El hombre necesita ingerir alimentos para mantener constantes sus características vitales: peso, temperatura, composición del medio interno, etc. Dentro de este objetivo global de la nutrición y la bioquímica se distinguen tres finalidades principales de los alimentos:Finalidad energética u obtención de sustratos oxidables para las vías metabólicas degredativas acopladas a la síntesis de ATP
Finalidad plástica o adquisición de monómeros para la biosíntesis de las moléculas propias del organismo
Finalidad catalítica o captación de vitaminas (precursoras de coenzimas) y oligoelementos (cofactores) imprescindibles para la actividad enzimática
Nótese que en un mismoalimento se pueden cumplir varias de estas funciones.

III. OBJETIVOS:
1. Objetivo de la Bioquímica:
El objetivo de la bioquímica como ciencia consiste en establecer las leyes que rigen los procesos vitales a nivel molecular para regularlos y posteriormente reproducirlos en condiciones artificiales (en el laboratorio.
El conocimiento de la vida en términos moleculares).
2. Objetivo de laNutrición:
El objetivo de la Ciencia de la Nutrición es el de definir una dieta apropiada para cada individuo, es decir, una dieta personalizada, que se ajuste a sus necesidades y apetencias, cuidando un equilibrio que mantenga su peso óptimo.
El gozar de buena salud es más que la ausencia de enfermedad, es el bienestar físico y mental, es el equilibrio y la buena forma.
3. Bioquímica de la...