Bioquimica Y Nutricion

CARBOHIDRATOS.
CLASIFICACIONES:
Los carbohidratos desempeñan un papel fundamental en la vida de las plantas y los animales
Constituyen una fuente de energía importante en los organismos vivos.Algunos Carbohidratos desempeñan funciones estructurales de la Célula.

MONOSACÁRIDOS

Son azucares simples que no pueden hidrolizarse( combinarse agua y otra sustancia) en unidades maspequeñas en condiciones normales. Los monosacáridos a su vez se clasifican según el numero de átomos de C en: triosas, tetrosas etc. hasta nonosas que son de 8 y 9 átomos de C, respectivamente.Disacáridos
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas y son los oligosacáridos de mayor importancia biológica y están formados por la unión de dos hexosas.Disacáridos
Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos, generalmente hexosas y son los oligosacáridos de mayor importancia biológica y están formados por la unión de doshexosas.

OLIGOSACÁRIDOS
Son compuestos que por hidrólisis originan de 2 a 6 azucares simples. Son compuestos cristalinos solubles en agua , y por lo general tienen sabor dulce.

POLISACÁRIDOSSon compuestos que se producen por hidrolisis un gran numero de monosacáridos. Algunos de los monosacáridos que se unen por uniones glucosidicas para formas polisacáridos generalmente son insípidos ,insolubles en agua, de peso molecular elevado.

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS:
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formulageneral (CH2O)n. Los carbohidratos incluyen azúcares, almidones, celulosa, y muchos otros compuestos que se encuentran en los organismos vivientes. Los carbohidratos básicos o azúcares simples sedenominan monosacáridos. Azúcares simples pueden combinarse para formar carbohidratos más complejos. Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos. Carbohidratos que consisten de dos a...