Bioquimica

BIOQUIMICA DE LOS LIPIDOS
1.- ESTRUCTURA Y FUNCION
LOS LIPIDOS
* MOLECULAS PRESENTES EN LOS ORGANISMOS VIVOS QUE TIENEN COMO CARACTERÍSTICA GENERAL EL SER INSOLUBLES EN EL AGUA PERO SOLUBLES EN SOLVENTES ORGANICOS( Eter, cloroformo, benceno, etc)
LAS FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
* Sirven como componentes estructurales de las membranas biologicas
* Constituyen reservasenergéticas principalmente bajo la forma de triacilgliceroles
* Algunos lípidos y derivados de los lípidos corresponde a vitaminas y a hormonas
* Favorecen la solubilizacion de los lípidos principalmente los acidos y sales biliares
* Transduccion de señales
* Protección y sosten de organos

LA DOBLE CAPA LIPÍDICA EN LA ESTRUCTURA DE LAS MEMBRANAS
Figura 1.- Estructura de lamembrana plasmática

ESTRUCTURA DE LA MEMBRANA CELULAR

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS

Lípidos saponificables:
Simples:

Acilglicéridos o Triglicéridos
Ceras

Complejos:
Fosfolípidos
Glucolípidos

Lípidos no saponificables:
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas

* GLICEROLIPIDOS FOSFOLIPIDOS ESFINGOLÍPIDOS

CLASIFICACION Y FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
Acidos Grasos:Combustible e intermediarios metabólicos
Triglicéridos : Almacenamiento de energía e intermediarios metabólicos
Fosfolípidos: Estructura de membranas y en la transducción de señales
Esfingolípidos: Estructura de membranas y transducción
Poliisoprenos :Intermediarios metabólicos y estructura de vitaminas
Eicosanoides: Acción hormonal ( Prostaglandinas, Leucotrienos y Tromboxanos)

ACIDOSGRASOS

Son cadenas hidrocarbonadas que tienen un grupo carboxilo terminal.
CH3-(CH2)8-COOH
El grupo carboxilo tiene un pK de cerca de 4.8 y por lo tanto al pH que hay en el organismo está ionizado -COO
Este grupo tiene afinidad por el agua, de allí su carácter amfipático

CLASIFICACION DE LOS ACIDOS GRASOS
POR EL TAMAÑO DE LA CADENA:
Cadena corta 2 a 4 átomos de C
Cadenamediana 6 a 10 átomos de C
Cadena larga 12 a 20 átomos de C
Cadena muy larga más de 20 átomos de C

CLASIFICACION DE LOS ACIDOS GRASOS INSATURADOS
NOMBRE No de C Posición del // Clase
Palmitoleico 16 9 omega-7
Oleico 18 9 omega-9
Linoleico 18 9,12 omega-6
Linolénico 18 9,12,15 omega-3
Eicosatrienoico20 8,11,14 omega-6
Araquidónico 20 5,8,11,14 omega-6
Eicosapentaenoico 20 5,8,11,14,17 omega-3
Docosahexaenoico 22 4,7,10,13,16,19 omega-3
CH3-(CH2)7-CH=CH-CH2-(CH2)6-COOH

IMPORTANCIA FISIOLOGICA DE LOS ACIDOS GRASOS
Acido butírico y caproico | Están en la leche en cantidades significativas |
Acido linoleico y ácidolinolénico | Acidos grasos esenciales |
Acido araquidónico | Precursor de prosta-glandinas. |
Acido lignocérico ( 24:0) | Componente de los cerebrósidos |
Acido nervónico (24:1) | El doble enlace en la posición 15 |

Acidos Grasos Poliinsaturados
* CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)3-COOH
* ACIDO ARAQUIDÓNICO
* 20 : 4
5,8,11,14 OMEGA 6
Acidospoliinsaturados omega 6 y omega 3
* CH3-- (CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)6-COOH
EICOSATRIENOICO ω 6
* CH3-CH2-CH=CH-CH2--CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)3-COOH
EICOSAPENTAENOICO ω 3
* CH3-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)2-COOH
DOCOSAHEXAENOICO ω 3
CARACTERÍSTICAS DIFERENCIALES DE LA DEFICIENCIA DE OMEGA 3Y OMEGA 6
| Omega-3 (-Linolenic Acid) | Omega-6 (Linoleic Acid) |
Clinical Features | Normal skin, growth, reproductionReduced learningAbnormal electroretinogram Impaired visionPolydipsia | Growth retardationSkin lesionsReproductive failureFatty liverPolydipsia |
Biochemical markers | Decreased 18:3 -3 and 22:6 -3Increased 22:4 -6 and 22:5 7Increased 20:3 -9(only if -6 also low) |...