Bioquimica

FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA

MATERIAL EN BIOQUÍMICA REVISIÓN Versión Preliminar

Rubén Darío Múnera Tangarife Ingeniero Químico

Bogotá, D.C. Noviembre de 2006

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INTRODUCCIÓN

La bioquímica es una ciencia que comenzó a emerger desde comienzos del siglo pasado. Es frecuentemente descrita como el estudio de la química de la vida e incluye el estudio de todas las formasde vida. Utiliza los conceptos básicos derivados de la biología, química, física y matemáticas. Con este curso se espera preparar al estudiante acerca de los conocimientos básicos de las biomoléculas y su metabolismo en los seres vivos. A través de la comprensión de sus interacciones, se espera que el estudiante reconozca a los aminoácidos como unidades estructurales de las proteínas y valore suimportancia en los diferentes procesos metabólicos, identifique las bases conceptuales básicas a través del estudio sistemático de las nociones, conceptos y problemáticas que configuran el campo general de la Bioquímica, contribuyendo así al desarrollo de competencias básicas, complejas y transversales del estudiante y de su espíritu investigativo y que fortalezca los conocimientos adquiridos através de las diferentes prácticas de laboratorio que se van a realizar. Se espera al final del curso que el estudiante analice adecuadamente las vías metabólicas más importantes con referencia a su importancia relativa en el conjunto del metabolismo y las correlacione con otras vías; distinga las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la acción de agentes físicos,químicos o biológicos; comprenda e interiorice los conocimientos de bioquímica, para resolver problemas en su campo; y socialice los conocimientos adquiridos a sus compañeros y en general a la comunidad académica. En vista de la importancia de este curso académico y teniendo en cuenta que algunos estudiantes que ingresan a la Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD, son personas que generalmentehan dejado pasar un tiempo después que terminaron sus estudios secundarios para luego ingresar a la universidad, se ha diseñado un texto con la didáctica necesaria para que sus contenidos sean aprendidos teniendo en cuenta los fundamentos básicos del aprendizaje autónomo. Las unidades didácticas que conforman el curso son: 1) Biomoléculas; 2) Ácidos nucleicos y bioenergética; 3) Catabolismo,biosíntesis y metabolismo.

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La buena planificación del curso académico y el manejo del tiempo por parte de los estudiantes, permitirá conseguir de manera efectiva los propósitos y metas planeadas y así obtener el éxito. Este curso corresponde al componente disciplinar básico para Ingeniería de Alimentos, Regencia de Farmacia y Zootecnia. Tiene tres créditos de estudioy es de carácter metodológico, por medio del cual el estudiante adquiere los conocimientos básicos de las biomoléculas, sus interacciones bioquímicas y habilidades para su identificación y valoración nutricional. Es de suma importancia estar actualizando este material, por lo que agradezco de antemano las sugerencias que me puedan hacer; éstas las pueden enviar a los correos:rubendario.munera@gmail.com o rubenmunera@hotmail.com.

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TABLA DE CONTENIDO Página UNIDAD 1: BIOMOLÉCULAS .............................................................................. 12 CAPITULO 1: INTRODUCCIÓN A LA BIOQUÍMICA........................................... 12 Objetivos.............................................................................................................. 12 1.1 INTRODUCCIÓN ......................................................................................... 12 1.2 BREVE HISTORIA DE LA BIOQUÍMICA.................................................... 14 1.3 OBJETO DE ESTUDIO DE LA BIOQUÍMICA............................................. 16 1.4 CONSTITUCIÓN DE LOS SERES VIVOS .................................................. 16 1.4.1...