bioquimica

Hidratos de Carbono
Bioquímica

Hidratos de Carbono o Glúcidos
• Se definen como polihidroxialdehidos o
polihidroxiacetona.
• Casi todos responden a la fórmula general:
(CH2O)n
-Monosacáridos: azúcares simples. El más abundante es la D-Glucosa con seis
átomos de carbono, también llamada Dextrosa.

- Oligosacáridos: la unión por medio de enlaces glucosídicos de unos pocosmonosacáridos. Entre los más conocidos está el disacárido Sacarosa (azucar).

- Polisacáridos: contiene más de 20 monosacáridos. El almidón y la celulosa, están
compuestas de D-Glucosa, pero con distintos tiposde enlaces.

Aldosas y cetosas: ubicación del grupo carbonilo
Nº de carbonos: triosas, tetrosa, pentosa, hexosa

Estereoisómeros
Moléculas con la misma fórmula química , pero distintoestereoquímica (configuración espacial)

Enantiómeros:
estereoisómeros con
imagen especular

Diástomeros:
estereoisómeros sin
imagen especular.

Estructura cíclica de los monosacáridosDisacáridos
Unión de 2 monosacáridos a través de un enlace
O-glicosídico
Maltosa: Glucosa + Glucosa
Lactosa: Galactosa + Glucosa
Sacarosa: Glucosa + Fructosa

Polisacáridos

• También llamadosglicanos
• Algunos son reservas
energéticas y otros son
estructurales
• Existen Homopolisacáridos y
Heteropolisacáridos

Polisacáridos energéticos importantes:
Almidón: en plantas, se almacenanen los
cloroplastos, especialmente en las papas.
Homopolisacáridos formado por
monómeros de glucosa. Da origen a dos
polímeros Amilosa y Amilopectina
Glucógeno o Glicógeno: en células
animales,hígado y músculos. Formado
por monómeros de glucosa, similar a
Amilopectina pero con mayor ramificación

Son altamente solubles, pues los hidroxilos (OH) interactúan
por puentes de hidrógenoscon moléculas de agua

Almidón

Ramificación cada 24
a 30 residuos

Polisacáridos estructurales importantes:
Celulosa
Constituye parte de la pared
celular de las plantas. Es un...