Bioquimica


BIOQUÍMICA

BIOMOLECULAS
La Bioquímica es la ciencia que estudia la composición química de los seres vivos
y las reacciones químicas que ocurren en ellos.
Los elementos químicos que constituyen la materia viva o protoplasma
son llamados ELEMENTOS BIOGÉNICOS. Todos los elementos que constituyen
a los seres vivos se encuentran también en la materia inanimada, pero en
los seres vivosmanifiestan cualidades nuevas, debido a que han adquirido
un alto nivel de organización.
De los cerca de 100 elementos químicos que existen en la naturaleza
solamente 6 (C, H, O, N, Ca y P) forman el 99% de la masa del Protoplasma
o materia viva de la célula. Pero además de esos elementos en las células
se encuentra K, S, Na, Mg, Fe, Cu, Mn, I, Co, Zn, F y otros hasta cerca de
losprimeros 30 elementos de la tabla periódica.
A las moléculas que forman a los seres vivos se les llama BIOMOLÉCULAS.
Cualquier persona es capaz de digerir y metabolizar muchas sustancias
distintas presentes en los alimentos. Estas sustancias químicas, obtenidas de
los alimentos son los bloques de construcción de músculos, huesos, grasas
y otros tejidos corporales complejos. El organismotambién es capaz de
fabricar un número enorme de moléculas diferentes, algunas de ellas
con masas moleculares muy grandes, que controlan y regulan las
funciones del organismo y lo protegen contra enfermedades.
Las reacciones químicas que se realizan en los seres vivos son de dos
tipos: Catabólicas y anabólicas que en conjunto constituyen el metabolismo.







La clasificación de lasbiomoleculas la presentamos en el siguiente esquema.




CARBOHIDRATOS O GLUCIDOS
Los Carbohidratos son compuestos formados por Carbono, Hidrógeno y Oxígeno
en una proporción de 1, 2. 1 respectivamente. Por cada átomo de Carbono y
Oxígeno, la molécula de carbohidrato tiene dos Hidrógenos.
Químicamente los carbohidratos se definen como derivados aldehidicos o cetonicos de
alcoholespolihidroxilados. De ahí que estos compuestos puedan ser aldosas o cetosas.





La estructura básica de un carbohidrato es una cadena de carbonos con varis funciones:
Alcohol -OH (hidroxilos)
Glucosa:C6H12O6 Fructosa
Aldehídos -CHO oAldosa Cetosa
Cetonas - CO- o
Los carbohidratos son una serie de compuestos muy abundantes en animales yvegetales. Desempeñan funciones muy importante en la vida de
los seres vivos, tales como:
1- fuente de energía. Constituyen la principal fuente de energía
para los organismos. La glucosa, glucógeno y almidón producen energía
cuando se someten a procesos de oxidación. La glucosa es la fuente
inmediata de energía para la célula. El glucógeno es una fuente de reservade energía que se transforma en glucosa en los animales. El almidón actúa
como la principal fuente de energía de las plantas.
2 - funciones estructurales en plantas y animales. Así tenemos que
la celulosa junto con la quitina son carbohidratos estructurales en
plantas y animales respectivamente.
3- Función biológica al participar en la formación de otras
moléculas. Ladesoxirribosa
(C5H10O4 ) y la ribosa(C5H10O5) forman parte de las moléculas
de ADN y ARN respectivamente.
4- Son fuente de carbono para la síntesis de compuestos celulares
La fórmula general de los carbohidratos es Cn (H2O) n. Es decir que
un carbohidratos de seis carbonos tendrá una fórmula
general de C6 (H2O)6 tal es el caso de la glucosa C6H12O6
L a principal fuente de carbohidratos del...