bioquimica

DATOS DE IDENTIFICACIÓN:
A S I G N A T U R A :
LABORATORIO DE BIOQUIMICA I

N O M B R E D E L A P R Á C T I C A
Pruebas bioquímicas para detectar Lípidos

NÚMERO DE PRÁCTICA

UNIDADTEMÁTICA

DURACIÓN

ESCENARIO
5
Lípidos
3.0 hrs.
Laboratorio de Bioquimica I

O B J E T I V O :
El estudiante aprenderá a realizar diversas pruebas en el laboratorio para la detección delípidos.

FECHA DE ELABORACIÓN
ELABORADO POR:
Vo. Bo.
25/01/10
José D´Artagnan Villalba Magdaleno


RECURSOS Y MEDIOS:
MATERIALES
MAQUINARIA Y EQUIPO
REACTIVOS
30 Tubos de ensayo de13x100 mm 2 Espátulas
2 Gradilla para tubos de ensayo 1 Piceta
5 Vaso de precipitado de 100 ml 2 Agitador de vidrio
2 Matraz aforadode 20 ml
2 Probetas 50 ml
3 Pipetas de 5 y 10 ml
1 Propipeta
1 Piceta

1 Mechero Bunsen
4 Pinzas para tubos de ensayo
Leche
Aceite
Cloroformo
Ácido Clorhídrico
Colorante Sudan III
JabónLíquido
Hidróxido de sodio

TRABAJO PREVIO

1. Investigar y repasar los siguientes conceptos.
Lípidos
Clasificación
PropiedadesPROCEDIMIENTO O DESARROLLO:
III. Prueba de la emulsión.
1. Poner 2 ml. de aceite en un tubo, añadir 10 ml. de agua, agitar fuertemente, esperar unos minutos y anotar lo sucedido.
3. Añadir después 1 ml.de una solución concentrada de jabón líquido, volver a agitar, esperar unos minutos y anotar lo sucedido.
IV. Prueba de la saponificación.
1. Colocar 2 ml. de aceite y 2 ml. de Na OH al 20 %, hervirsuavemente (de forma controlada) y agitar durante algunos minutos.
2. Dejar reposar y aparecerán dos o tres capas:
a) Superior (puede no aparecer): aceite que no ha reaccionado.
b) Intermediasemisólida de jabón.
c) Inferior: glicerina disuelta en el agua.
CUESTIONARIO
1. ¿En qué consiste la Saponificación?
2. ¿Por qué en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?...