bioquimica

Objetivos
Resultados

Tabla 1. Tinción de aceite vegetal

Solución
Observaciones
2ml aceite + tinta china azul
Se observa la tinta suspendida en el aceite. Se ven una solución con 2 faces.Solución heterogénea.
2mL acetite + solución alcohólica Sudán III
Se observó que el aceite se tornó de color rojo-naranja, la solución era monofásica- homogénea.

Tabla 2. Prueba de solubilidadSolución
Observaciones
1ml aceite vegetal + 2mL de éter
Se puede observar una solo fase, es decir que la solución es homogénea.
1mL acetite vegetal + 2mL de agua
Se observó una soluciónbifásica, por lo tanto una solución heterogénea, no hay cambios de coloración.

Tabla 3. Saponificación

Solución
Observaciones
2ml aceite vegetal + 3mL NaOH 20%
Se observa la formación de unacapa solida muy delgada por encima de la parte liquida de la solución, la parte solida es algo parecida al jabón.
2ml grasa de cerdo + 3mL NaOH 20%
Se observó la aparición de 3 capas, una inferiorformada por la glicerina más álcali, la intermedia de jabón y una superior aceite sin modificar


ANALISIS DE RESULTADOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono ehidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre.1
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas entre las que seencuentran las grasas, los aceites, las ceras y el colesterol, que sólo tienen en común estas dos características:
1. Son insolubles en agua
2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter,cloroformo, benceno, gasolina, xilol.
En la prueba de solubilidad se utilizó agua y un disolvente orgánico como es el éter. Como se sabe el agua es un disolvente que contiene dos propiedades muyimportantes como son: que es molécula polar, elevada fuerza de cohesion2

Grafica 1. Estructura molecular del agua
Que el agua sea una molécula polar esto se observa en la gráfica 1, ya que, la...