bioquimica

J. Salgado (UVEG – 2007-08)

C

Bioquímica de la Cavidad Oral y
de las Estructuras Dentales
Tema 19 Composición
Bioquímica de los Dientes

J. Salgado (UVEG – 2007-08)

Tejidos Mineralizados: Hueso, Esmalte, Dentina y Cemento

Matriz orgánica
Proteínas estructurales
colágeno / glicoproteínas / proteoglicanos

Fase inorgánica
Componente mineralizado

La mineralización seproduce casi siempre con
participación de calcio, por lo que se denomina
calcificación
GRAN DUREZA Y RESISTENCIA MECANICA

Organización
de los Tejidos
Dentales

J. Salgado (UVEG – 2007-08)

Tejidos Dentales Mineralizados
Esmalte:
• Protege la superficie apical del diente
• Sustancia más dura y mineralizada del organismo
• No está vivo, pero sufre cambios fisico-químicos dinámicos
•Producido por los ameloblastos
Dentina:
• Constituye el volumen principal del diente
• Menor dureza y mineralización que el esmalte: Base elástica
• Matriz mineralizada + túbulos dentinarios (procesos odontoblásticos)
• Íntimamente relacionada con la pulpa (complejo dentino-pulpar)
Cemento:
• Protege la superficie radicular del diente
• Composición química y propiedades muy similares a lasdel hueso

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Propiedades Físicas del Esmalte
• Dureza (resistencia a ser rayado): 6.5 en la escala de Mohs.
Depende del grado de mineralización (decrece desde la
superficie hacia el interior)
• Elasticidad baja (rígido y quebradizo).
• Color y transparencia: translúcido. Su color depende de la
dentina subyacente
• Permeabilidad escasa (membrana semipermeable).Disminuye con la edad. Permite la difusión de agua y algunos
iones.
• Radioopacidad muy alta (color blanco en radiografías).

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Propiedades Físicas de la Dentina
• Color blanco amarillento, variable entre individuos. Depende
del grado de mineralización, la edad, la vitalidad de la pulpa,
la presencia de pigmentos exógenos o endógenos.
• Dureza: mucho menorque la del esmalte y mayor que la del
hueso
• Elasticidad: Compensa la rigidez del esmalte.
• Permeabilidad alta, através de los túbulos dentinarios.
• Radioopacidad menor que el esmalte y mayor que la del
hueso

J. Salgado (UVEG – 2007-08)

Composición Bioquímica de los Tejidos Dentales

• Varía en los distintos tejidos dentales, de
acuerdo con su función
• Poco variable en cadadiente sano y
maduro
• Poco dependiente de la edad y del sexo
• Se ve afectada por enfermedades dentales
y periodontales

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Componentes Orgánicos e Inorgánicos

•
•
•
•
•

COMPONENTES ORGANICOS
Proteinas fibrosas: Colágeno
Proteinas estructurales: Glicoproteínas y Proteoglicanos
Carbohidratos
Lípidos
Iones orgánicos: Citrato y Lactato

•
•
•
•COMPONENTES INORGANICOS
Hidroxiapatito
Sales inorgánicas (fosfatos, carbonatos, sulfatos)
Oligoelementos (magnesio, flúor, hierro, cobre, potasio)
Agua

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Composición Comparada de los Tejidos Mineralizados

Composición del hueso, la dentina y el esmalte (%)

Componente

Hueso

Dentina

Esmalte

Agua

8

5

4

Material mineral

70

75

95Material orgánico

22

20

0.6

Colágeno

18.6

18

0.35

Otras proteínas

1

0.2

0.2

Otras biomoléculas

2.4

1.8

0.05

Densidad

2.03

2.15

3.05

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Estructura Química del Apatito
Nombre genérico de diversos minerales cuya fórmula general es:

D5T3M
Catión divalente
Ca2+, Ba2+

Oxi-anión trivalente
PO4 3- , AsO43-

CELDILLA UNITARIA =

Anión monovalente
OH-, F-, Cl-

F-

D10T6M2

Hidroxiapatito: Ca10 (PO4 3- )6 (OH-)2

Sensible al ataque
por ácidos

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Diversos Tipos de Fosfato Cálcico
El apatito de los dientes es una forma compleja de fosfato cálcico
con estructura cristalina. Existen otras formas más amorfas

Sal

Fórmula

Ca/P

Ca(H2PO4)2

0.5...