Bioquimica
El protoplasma presenta dos tipos de composición química
Composición elemental se refiere a los elementos químicos
Composición inmediata se refiere a los compuestos químicos
COMPOSICION ELEMENTAL: Se refiere a los Bioelementos, es decir, elementos que entran en la composición química de seres vivos. Pueden ser:
Elementos organógenos (99 %)
Oxígeno 74%
Hidrógeno 10%
Carbono 10%
Nitrógeno 5%
Elementos oligoelementos (1 %)
Potasio 0,35%
Silicio 0,21%
Calcio 0,16%
Cloro 0,08%
Magnesio 0,05%
Fósforo 0,05%
Otros 0,1 %
1. Propiedades comunes de los bioelementos:
* Abundan en la naturaleza
* Son de densidad baja
* Son de calor específico bajo
* Son de peso atómico bajo
* Sonquímicamente activos
* Son de calor de combustión elevado
* Son gaseosos o solubles en agua
* Forman un considerable número de compuestos
Las Biomoléculas se clasifican en: inorgánicas y orgánicas
Composición Inorgánica:
Agua.
Función:
* Constituye el 50 a 99%
* Es el disolvente del protoplasma
* Vehículo de intercambios
* Interviene químicamente en reacciones
* Le da plasticidad a lostejidos
* Permite amortiguar la temperatura
* Distribuye el calor uniformemente
* Absorbe calor cuando cambia de líquido a gaseoso
* Puede estar en estado libre o combinada químicamente
Sales inorgánicas.
Función:
* Intervienen en la disolución de ciertas sustancias
* Regulan la acidez v el contenido en agua
* Constituyen las formaciones esqueléticas
* Desempeñan una función nutritiva* Pueden ser: cationes y aniones
Composición Orgánica:
Son: carbohidratos, lípidos y proteínas. Tienen C, H, O, N, y pequeñas cantidades de S, P, Fe, Ca, Mg, Cu, etc. Pueden ser:
Binarios............. tienen C y H. Ej. Esencias y alcanfores
Ternarios............ tienen C, H y O. Ej. Carbohidratos y lípidos
Cuaternarios...... tienen C, H, O y N. Ej. Proteínas
Carbohidratos:también azúcares, glúcidos o sacáridos. Pueden ser:
Monosacáridos u osas:
* Son indivisibles y cristalizables
* Solubles y de sabor dulce
* Clases:
- Pentosas: Ribosa y Desoxirribosa (ADN, ARN)
- Hexosas: glucosa, fructosa y Galactosa (fuentes de energía)
Disacáridos o diholósidos:
* Son cristalizables
* Solubles y de sabor dulce
Monosacárido + Monosacárido = Disacárido
Glucosa + Glucosa = Maltosa o azúcar de malta
Glucosa + Fructosa = Sacarosa o azúcar de caña
Glucosa + Galactosa = Lactosa o azúcar de leche
Polisacáridos o poliholósidos:
Suma de cientos o miles de Monosacáridos
* Celulosa: forma la pared celular de los vegetales
* Glucógeno: polisacárido de reserva de animales
* Almidón: polisacáridos de reserva de vegetalesLípidos:
* Características:
- Insolubles en agua
- Dejan una mancha traslucida en el papel
- Son solubles en éter, cloroformo, benceno y alcohol
- Con el agua forman una emulsión
* Clases:
Lípidos simples:
Ácido orgánico + alcohol = éster
- Glicéridos (grasas y aceites)
- Céridos (ceras)
- Esteroides (vitamina D, ácidos biliares, hormonas esteroides y sexuales)
Lípidoscomplejos o lipoides:
Ésteres de ácidos grasos + alcohol + otras sustancias
- Fosfolípidos
- Glucolípidos
- Carotenoídes
Proteínas:
Secuencia de varios centenares de 20 clases de aminoácidos (AA)
Aminácidos (AA): Compuestos que tienen C, H, O y N, además de otros elementos
R
H2N - C - C - OH
H O
Niveles de organizaciónproteínica:
* Estructura primaria, es la secuencia lineal de aa
* Estructura secundaria, es cuando la primaria se pliega sobre sí
* Estructura terciaria, cuando la secundaría se pliega sobre sí
* Estructura cuaternaria, interacción de dos o más polipéptidos
Clasificación de las proteínas:
* Proteínas simples: por hidrólisis, liberan únicamente aa
* Proteínas conjugadas: por hidrólisis...
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