Bioquimica

1. AGUA Y ELECTROLITOS

1.1. AGUA

Propiedades físico-químicas del agua de importancia biológica.

* Disolvente universal: disuelve la mayoría de compuestos orgánicos e inorgánicos, excepto los lípidos; debido a su carácter de dipolo lo que permite la interacción con diversas sustancias.
Importancia: Facilita las reacciones del metabolismo al realizarse en un medio acuoso.

*Tensión superficial: Es la fuerza sobre superficie por molécula de agua.
Importancia: La presencia de proteínas disminuye la tensión superficial en los capilares, facilitando el intercambio. Además en los alveolos existe un sustancia tensoactiva llamada Surfactante Pulmonar que disminuye la tensión superficial evitando que estos colapsen y facilitando el intercambio gaseoso.

* Fuerza de adhesión,permite el fenómeno de capilaridad que es la capacidad del agua de ascender por tubos muy finos en contra de la gravedad, debido a que la fuerza de adhesión (a superficies) es mayor que la fuerza de cohesión (unión entre moléculas)
Importancia: retorno venoso.

* Punto de ebullición: es la temperatura en la cual el agua pasa de estado líquido a gaseoso, es de 100°.
Importancia: Como es tanelevado le permite al agua mantenerse en estado líquido.

* Calor específico: Es la energía que es necesaria suministrar a 1gr de agua para aumentar su temperatura en 1° C.
Importancia: Debido a ser tan alto, el agua puede absorber calor sin variar mucho su temperatura, proceso de vital importancia para la regulación de la temperatura corporal (homeostasis)-

* Calor de vaporización:es la energía necesaria para romper las fuerzas de atracción entre las moléculas para pasar a fase de vapor.
Importancia: La evaporación del sudor permite una pérdida de calor mayor que si se evaporase cualquier otro líquido.

Distribución de los líquidos corporales.

El agua total del organismo humano constituye alrededor del 60-70%, siendo mayor en hombres y en niños. Se encuentradistribuida en dos grandes compartimentos: el intracelular y el extracelular. Ejemplo: 70Kg de peso.
Transcelular 1.4L
Agua corporal total: 60% Peso: 70 Kg = 42 Litros
Liquido Intracelular: 2/3 = 26.6 L
Liquido Extracelular: 1/3 = 15.4 L
Intersticial: 10.5 L
Vascular: 3.5L

El líquido extracelular es el medio ambiente de la célula y este se distribuye de la siguiente manera: el intravascular ovolumen vascular, el intersticial que forma parte de la matriz extracelular y el transcelular, que lo componen el líquido cefalorraquídeo, el líquido pleural, peritoneal, humor acuoso, humor vítreo, endolinfa, etc.
Diariamente se ingieren y se eliminan por diferentes vías, cantidades variables de agua según las condiciones ambientales y la actividad física del individuo. Las principales vías depérdida son: pulmones, intestino, riñones y piel. Y las principales formas de ingreso son a través de: los alimentos sólidos, las bebidas, el agua pura y una pequeña porción producto del metabolismo.

1.2. ELECTROLITOS

Definiciones
Solución es una mezcla homogénea de dos o más sustancias, la que se encuentra en mayor proporción se denomina Solvente y la que se encuentra en menor proporción sedenomina Soluto.
Los Iones son partículas con carga eléctrica, esta se da cuando un átomo o un grupo de átomos pierden o ganan electrones. Si un átomo o grupo de átomos pierden electrones forman iones de carga positiva o cationes; si por el contrario ganan electrones forman iones de carga negativa o aniones.
Los solutos se suelen clasificar en tres categorías según las conductividades eléctricasde sus soluciones acuosas: electrolitos fuertes, electrolitos débiles y no electrolitos.
Electrolito es toda sustancia que en solución conduce la corriente eléctrica.

* Electrolitos fuertes: Son aquellos que se disocian en gran proporción, existen casi exclusivamente en forma de iones en solución acuosa y son buenos conductores de la corriente eléctrica. En este grupo se encuentran los...