Bioquimica

Lic. Virginia Leal

     

Concepto e interés biológico. Propiedades. Monosacáridos simples y derivados. Oligosacáridos simples y derivados. Peptidoglucanos y proteoglucanos. Funciones delos carbohidratos









Contienen carbono, hidrógeno y oxígeno con una proporción (CH2O)n Fuente importante de producción rápida de energía. Bloques de construcción estructurales delas células Componentes de numerosas rutas metabólicas.







 



Solubles en agua Formados en su mayor parte por átomos de carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de oxígeno.Enlaces químicos covalentes, los cuales poseen gran cantidad de energía, que es liberada al romperse estos enlaces. Clasificados en simples y complejos Simples: no pueden ser hidrolizados enmoléculas más simples Complejos: están conformados por la unión de dos o más azúcares simples.

Azúcares simples  Son sólidos cristalinos blancos  Muy solubles en agua debido a los grupos hidroxilo (OH) Son polares  Sabor dulce  Son polihidroxi aldehídos o cetonas.




Enantiómeros: imágenes especulares no superponibles, uno del otro. Los monosacáridos más importantes existentes en lanaturaleza son los enantiómeros D.

Diastereoisómeros:  Cuando se consideran monosacáridos con más de tres carbonos, puede tener más de un centro quiral.  Moléculas quirales: imagen especular de símisma mas no superponible. n  Una molécula con N centros quirales tendrá 2 estereoisómeros.

Estructuras de anillo:  La presencia de cinco o seis anillos en la cadena proporciona a estoscompuestos la posibilidad de formar estructuras de anillo muy estables mediante la formación de un hemiacetal interno.

Estructuras de anillo:  La reacción del oxígeno del C-2 de en una anilllo de cincoeslabones, con el hidrógeno C-5 produce una estructura de anillo de cinco eslabones denominada Furanosa.  Si la reacción se produce en un anillo de seis eslabones Grupo aldehido del C1 con el...