bioquimica

BIOQUIMICA

• Es la ciencia que se encarga del conocimiento de los seres vivos,
entendiendo sus mecanismos moleculares y analizando la
aplicación de la Química y la Física al estudio de las funciones
celulares.
• Es decir el estudio de los organismos vivos en términos
moleculares.

NIVELES DE ORGANIZACION

Nivel subatomico → nivel atomico → nivel molecular → nivel celular
→ nivel detejido → nivel de organo → nivel de aparato → nivel de
sistema → nivel de organismo

COMPOSICIÓN ELEMENTAL DE LOS SERES VIVOS

Los seres vivos están compuestos por átomos y moléculas,
organizados de una manera muy específica, aún cuando los seres
vivos son tan diversos, la composición química y los procesos
metabólicos de todos ellos son similares.

ELEMENTOS BIOGENICOS

Primarios: C,H, O, N, P, S
Secundarios : Na, K, Cl, Mg, Ca
Oligoelementos: Fe, Co, Ni, Cr, Cu, Mo, Zn, Mn, Se, As, B, F, I, V, Si.

FUNCIONES DE LOS BIOELEMENTOS

• Estructurales: C, H, O, N, P, S • Catalíticas: Fe, Cu, Zn, Mo, Mn,…..
• Otras : I ( hormonal)
• Osmótica: Na, K, Cl, Mg

BIOMOLECULAS-

• Inorgánicas: CO2, NH3 , H2O, HCO3 , H2PO4 , HPO4=
• Orgánicas Sillares (Aminoácidos,monosacáridos, ácidos grasos,
nucleótidos), Proteínas, polisacáridos, lípidos, ácidos nucleicos

COMPONENTES MOLECULARES DE UNA CELULA (E. coli)
En % de peso: Agua 70%, Proteinas 15%, DNA 1%, RNA 6%, Lípidos2%,
Carbohidratos 3%, Sillares e intermediarios 2%, Iones inorgánicos 1%
BIOMOLÉCULAS INFORMATIVAS: ácidos nucleícos y proteínas
BIOMOLÉCULAS NO INFORMATIVAS: Lípidos y carbohidratos
INTERACCIONESMOLECULARES DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA.
• ENLACES PUENTE HIDROGENO
• FUERZAS DE VANDER WAALS

• FUERZAS HIDROFOBICAS
• PUENTES DISULFURO
• ATRACCIONES IONICAS

ENLACE PUENTE HIDROGENO
Es una atracción débil que existe entre un átomo de hidrógeno con
otro átomo electronegativo, como: O , N o X (halógeno) que posee
un par de electrones libres.
Muchos de estos enlaces son más fuertes que unenlace covalente.
•Participan en la estabilización de la estructura secundaria de las
proteínas y ácidos nucleicos.
•Facilitan la solubilidad de muchas biomoléculas polares.

FUERZAS DE VANDER WAALS
Estas fuerzas débiles son muy cohesivas, se forman cuando las
moléculas están muy próximas, por ejemplo entre un ión y una
molécula apolar.
La proximidad del ión provoca una distorsión en lanube electrónica
de la molécula apolar que convierte (de modo transitorio) en una
molécula polarizada. En este momento se produce una atracción
entre el ión y la molécula polarizada.

FUERZAS HIDROFÓBICAS
Atracciones entre moléculas anfipáticas: Fosfolípidos, Acidos grasos,
Aminoácidos apolares
PUENTE DISULFURO
Es un enlace covalente formado por dos grupos
sulfihidrilo (-SH), cada unode ellos perteneciente
a un residuo del aminoácido cisteína, se unen
para formar un puente disulfuro, pueden estar
dentro de una misma cadena o entre diferentes
cadenas polipeptídicas.
+ HN ----COO3
ATRACCIONES IONICAS
Aminoácidos de carácter iónico, que forman parte de la secuencia de
aminoácidos de proteínas
pueden generar
atracciones
responsables de la estabilización de la estructuraterciaria de las
proteínas.

AGUA

Por la disposición de sus átomos, el agua es una molécula polar.
Debido a esa polaridad, tiene la facilidad de formar muchos puentes
hidrogeno,
constituyendo
la
masa
acuosa.
Representa
aproximadamente el 60- 75 % del peso de un ser vivo. Su actividad
fisiológica , esta muy relacionada a sus propiedades fisicoquímicas.
“No existe proceso vital quepueda concebirse independientemente
de la participación directa o indirecta del agua”
PROPIEDADES DE INTERÉS BIOLÓGICO
•Elevada
constante dieléctrica:
Debilita las atracciones
electrostáticas, facilitando la disolución de sales.
•Elevado calor de vaporización : 540 cal/g , Permite regular las
variaciones de T, a través de la evaporación.
•Elevado calor específico : 1 cal/ºC-g, permite...