bioquimica

Metabolismo de carbohidratos (CHOs)
Los carbohidratos de la ración proporcionan más del 50% de la energía necesaria para el trabajo
metabólico, el crecimiento, la reparación, la secreción, la absorción, la excreción y el trabajo mecánico.
El metabolismo de CHOs incluye las reacciones que experimentan los CHOs de orígenes alimentarios
o los formados a partir de compuestos diferentes a losCHOs. La oxidación de este tipo de glúcidos
proporciona energía, se almacenan como glucógeno, sirven para la síntesis de aminoácidos no
esenciales y ante el exceso de CHOs se favorece la síntesis de ácidos grasos.
Glucólisis (Vía de Embden-Meyerhof)
La glucólisis es un proceso común a todas las células, es la principal vía metabólica de utilización de
hexosas, principalmente glucosa pero tambiéndirectamente de la fructosa y de la galactosa. El
conjunto de las reacciones permiten oxidar parcialmente la glucosa para formar piruvato con el objeto
de liberar energía para sintetizar ATP. Esta vía se desarrolla totalmente en el citoplasma celular en
condiciones anaeróbicas o aeróbicas. Pueden considerarse dos fases dentro de esta vía. 1) La primera
parte o fase preparativa, la glucosa esactivada y para ello se emplean dos ATP. Los enzimas

hexocinasa y glucosinasa son responsables de la conversión de glucosa a glucosa 6-P. La hexocinasa
se encuentra en todos los tejidos, tiene una gran afinidad por la glucosa y otras hexosas, puede llevar
a cabo la reacción aun a bajas concentraciones del enzima y es inhibido por la glucosa 6-P. El enzima
glucocinasa se localiza en el hígadoy en las células β del páncreas, tiene una baja afinidad por la
glucosa, por ello es efectiva cuando la glucosa se encuentra a elevadas concentraciones, no es
inhibido por el producto y está ausente o sus concentraciones son muy bajas en los rumiantes. La
formación de fructosa 1, 6-bi fosfato se lleva a cabo por la fosfofructocinasa. Este enzima está
presente sólo en la glucólisis, así,constituye un sitio de control. La adrenalina, el glucagon, aumento
en los ácidos grasos libres, el citrato, y el ATP inhiben su actividad. 2) En la segunda parte de la
glucólisis o fase productora de energía, se lleva a cabo la generación de ATP.



En condiciones anaerobias se producirán y en condiciones aerobias se generaran que entrarán al
Ciclo de Krebs.
El ciclo de Krebs (ciclo del ácidotricarboxílico o del ácido cítrico)
La glucólisis y el ciclo de Krebs son consideradas las vías metabólicas eje, participan en la
degradación de casi todos los componentes que la célula es capaz de degradar y proveen el poder
reductor y los materiales de construcción, además del ATP, para todas las secuencias biosintéticas de
la célula energía para otras actividades.
El proceso general es elde metabolismo respiratorio aeróbico. En estas condiciones, el es el último
aceptor de energía, los átomos de C de la glucosa (u otro sustrato) se oxidan por completo a y , la
energía se conserva, la producción de ATP es 20 veces más importante en comparación de las
condiciones anaeróbicas.
En este ciclo se pueden mencionar dos procesos separados pero relacionados:
1) El metabolismooxidativo, hay remoción de electrones de sustancias orgánicas y transferencia
a coenzimas.
2) Hay reoxidación de las coenzimas a través de la transferencia de electrones al acompañada
directamente de la generación de ATP.
En anaerobiosis, la glucólisis es la fase inicial del catabolismo de la glucosa. Los otros componentes
del metabolismo de respiración son el ciclo de Krebs (continuación de laoxidación del piruvato), la
cadena de transporte de electrones y la fosforilación oxidativa de ADP a ATP a través de un gradiente

de protones generado en el transporte de electrones. El proceso completo genera de 36 a 38
moléculas de ATP/mol de glucosa, en cada vuelta del ciclo de Krebs entran dos moles de acetil CoA y
se liberán 2 carbonos () lo que regenera la molécula de oxaloacetato (OAA)....