Bioquimica

 
Clasificación de lípidos:
Sin nos basamos en su composición química se clasifican en:

 FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS. 
Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
 1-  Función dereserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidossólo producen 4'1kilocaloría/gr.
 2-  Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
3-   Funciónbiocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. 
  4- Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestinohasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos,  asociaciones deproteínas específicas con triacilglicéridos, colesterol, fosfolípidos,etc., que permiten su transporte por sangre y linfa.
 ÁCIDOS GRASOS: Los ácidos grasos son los componentes característicos de muchos lípidos y rara vez se encuentran libres en las células. Sonmoléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo  (-COOH).
Los  ácidos grasos  se puedenclasificar en dos grupos : 
 Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el palmítico (16 átomos de C) y el esteárico (18átomos de C) suelen ser SÓLIDOS a temperatura ambiente.  Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles . Son ejemplos el oléico (18 átomos de C y un doble enlace) y el linoleíco(18 átomos de C y dos dobles enlaces) suelen ser LÍQUIDOS a temperatura ambiente.
TRIACILGLICÉRIDOS O GRASAS: Una de las reacciones características de los ácidos grasos es la llamada reacción de...