Bioquimica

. METABOLISMO PROTEICO
El nitrógeno es muy abundante en la naturaleza, se presenta como nitrógeno molecular (N2) formando parte del aire, en los suelos se encuentra en forma de nitratos, amoniaco.
La forma de obtención de nitrógeno metabólicamente útil lo constituye el nitrógeno aminoacídico.
Formas De Ingreso: A diferencia de los carbohidratos y lípidos la variedad de proteínas queingresan al organismo es superior y proviene de los tejidos animales y vegetales, así si las proteínas de los alimentos aportan los aminoácidos que contienen el nitrógeno metabolitamente útil al organismo, determina que estas proteínas de las dietas son un requerimiento nutricional que permite mantener el equilibrio metabólico y posibilita una adecuada reposición de las pérdidas de nitrógeno.Digestión Y Absorción: Las proteínas que forman parte de las dietas son degradadas por la acción de enzimas proteolíticas (proteinazas y peptidasas) presentes en el aparato digestivo, las cuales las convierten en aminoácidos.
Las proteinazas son las que hidrolizan enlaces peptídico localizados en el interior de las cadenas de proteínas, suelen actuar sobre sustratos de alto peso molecular y suacción produce fragmentos peptídico de longitud variables. Las peptidasas hidrolizan enlaces peptídico localizados en los extremos de las cadenas de proteínas o próximos a ellas, suelen atacar péptidos de bajo peso molecular y en su acción se liberan tripéptidos, dipéptido y aminoácidos libres.
Los aminoácidos obtenidos de la degradación de las proteínas son absorbidas por la mucosaintestinal mediante mecanismos de transporte activo que consume ATP y la presencia de iones sodio.
Pool Aminoácido: Es el conjunto de todos los aminoácidos libres presentes en el organismo. Este proceso se encuentra en equilibrio dado por los procesos que aportan y sustraen.
REACCIONES GENERALES DE LOS AMINOÁCIDOS DE IMPORTANCIA EN EL METABOLISMO.
APORTAN | SUSTRAEN |
- Absorción intestinal. | -Síntesis de proteínas |
- Catabolismo de las proteínas hísticas | - Síntesis de otros compuestos Nitrogenados. |
- Síntesis de estos compuestos nitrogenados. | -Metabolismo de los aminoácidos |

Desaminación Oxidativa: Es la reacción que consiste en la separación del grupo amino de los aminoácidos en forma de amoníaco quedando el cetoácido homólogo al aminoácido desaminado.Transaminación: Consiste en la transferencia del grupo amino, de un aminoácido es transferido a un cetoácido, formándose un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido.
Descarboxilación: Es la separación del grupo carbóxilo del aminoácido en forma de CO2
AMINOÁCIDOS ESENCIALES Y NO ESENCIALES.
Aminoácidos Esenciales: Aquellos que el organismo no pueden sintetizarlos y son necesarios adquirirlos por las dietas.Aminoácidos no Esenciales: Aquellos que el organismo los sintetiza.
VALOR BIOLÓGICO DE LAS PROTEÍNAS.
Es el grado de eficiencia de las proteínas para satisfacer las necesidades del organismo.
Vías de Eliminación de Amoníaco:
El metabolismo de los aminoácidos y otros compuestos nitrogenados de bajo peso molecular, origina amoníaco (NH3). El mismo se reincorpora al metabolismo, aunquelas cantidades que se producen son superiores a la que se elimina por un mecanismo de excreción urinaria.
Se hace necesaria una eliminación eficaz, ya que es una sustancia tóxica cuyo aumento en la sangre y los tejidos pueden crear lesiones en el tejido nervioso.
Dentro de los mecanismos que dispone el organismo humano para la eliminación del amoníaco se encuentran:
La excreción renal
Elciclo de la urea.
Excreción Renal: El riñón es capaz de eliminar amoníaco por la orina en forma de sales de amonio. En este órgano, el amoníaco obtenido se combina con iónes H+ formando amonio que se elimina combinado con aniones.
La excreción urinaria de sales de amonio consume H+, por lo que estas reacciones dependen de los mecanismos renales de regulación del pH sanguíneo.
Síntesis y...