Bioquimica

Introducción
Los carbohidratos son aldehídos o cetonas polihidroxilados que de acuerdo a su composición se dividen en AZUCARES SIMPLES y AZUCARES DERIVADOS y los Carbohidratos se clasifican en MONOSACÁRIDOS: Cuya fórmula general es Cn H2n On, estando el valor de n comprendido entre 2 y 8 (Glucosa, Fructosa, Ribosa, etc.). Los Monosacáridos son azúcares simples. Se clasifican según el númerode átomos de carbono en: Triosas, Pentosas, Hexosas y Heptosas. Son solubles en agua y pueden cristalizar y pasan fácilmente a través de las membranas de diálisis. OLIGOSACÁRIDOS o DISACÁRIDOS: Los Disacáridos son azúcares formados por la condensación de 2 monómeros o monosacáridos con pérdida de 1 molécula de agua Entre las sustancias más importantes están la SACAROSA y la MALTOSA en vegetales, yla LACTOSA en animales.. POLISACÁRIDOS: Resultan de la condensación de muchas moléculas de monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Los carbohidratos Constituyen un grupo de compuestos ampliamente difundidos en la naturaleza, su peso molecular oscila entre los 100 y más de 10(6) daltones; desempeñan papeles estructurales y hormonales, pero principalmente constituyen la fuentetradicional de carbono y energía para los organismos heterótrofos. Químicamente son considerados como aldehídos o cetonas polihroxilados o productos derivados de ellos mediante reacciones de reducción, oxidación, esterificación, sustitución o polimerización.
En el laboratorio de Bioquímica se disponen de diversas reacciones químicas que permiten, no sólo, determinar cuantitativamente la presenciade azúcares en una solución, sino que, se han adaptado para permitir su cuantificación
Objetivo
Los propósitos de este ensayo son:
1) Someter un grupo de azúcares a distintas pruebas cualitativas y observar las características fisicoquímicas de los productos que se generan.
2) Tratar una solución de composición desconocida a las diferentes pruebas y determinar el azúcar que contiene3) Estos objetivos cubren las Unidades C1, C2, C3, D1, D2 y D3 del Contenido temático del curso teórico

Materiales y Métodos

80 tubos de ensaye de 13 X 100 mm
3 gradillas metálicas
1 vaso de precipitados de 250 mL
2 pipetas graduadas de 10 mL
2 pipetas graduadas de 5 mL
1 llenador de pipetas
1 varilla de vidrio
1 vidrio de reloj
1 microscopio
4 portaobjetos
1 mechero Bunsen
1tripie
1 tela de asbesto
1 pinzas para tubo de ensaye
1 calentador de biberones
Etiquetas

Reactivos
1- REACTIVO DE MOLISCH disolver 0.4 gramos de Alfa-naftol en 100 mL de etanol al 70% v/v. Distribuir en goteros oscuros
2- ETANOL AL 70% v/v: en un vaso de precipitados de 250 mL colocar 30 mL de agua destilada y agregar 70 mL de Alcohol Etílico absoluto mezclar con una varilla devidrio para tener una solución homogénea
3- REACTIVO DE BAFOED disolver 2.5 gramas de Acetato cúprico en 100 mL de Acido acético 0.33 M.
4- ÁCIDO ACÉTICO 0.33 M: en un matraz de aforación de 250 mL adicionar 50 mL de agua destilada, luego añadir con una pipeta graduada 4.85 mL de Ácido acético glacial y mezclar
5- REACTIVO DE SELLIWANORR:dislover 0.025 gramos de Resorcinol en 100mL de Ácido Clorhídrico 6 M y guardar el reactivo en un frasco oscuro
6- HCI 6 M: en un matraz de aforación de 100 mL depositar 20 mL de agua destilada, añadir cuidadosamente 50 mL de Ácido Clorhídrico
7- REACTIVO DE BIAL: en un vaso de precipitados de 100 mL disolver 0.8 gramos de Orcinol en 20 mL de acido clorhídrico 8 M y transferir la solución a un matraz de aforacion de 100 mL8- HCI 8 M: en un matraz de aforacion de 100 mL depositar 20 ml de agua destilada, añadir cuidadosamente 66.7 mL de acido clorhídrico concentrado. Luego, añadir suficiente agua destilada hasta la marca de aforacion y mezclar
9- FeCI(3) AL 0.1 % p/v en vaso de precipitados de 250 mL depositar 100 mL de agua destilada y disolver 0.1 gramos de Cloruro férrico. Adicionar unas gotas de Ácido...