bioquimica

1. ¿CUALES SON LAS CARACTERISTICAS QUIMICAS QUE DISTINGUEN A LOS LIPIDOS?
Lípidos Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
Soninsolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno
El componente principal de los lípidos son los ácidos grasos que son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono generalmente entre 16 a 18. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (- COOH).
2. ¿Como se nombran y como seclasifican los lípidos?
Dada la diversidad de características estructurales químicas, el criterio de clasificación también lo es. Así se pueden clasificar según criterios de saponificación, por simples o complejos, o por su importancia biológica. Los vamos a clasificar en dos grupos atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables, los más abundantes) o no lo posean(lípidos insaponificables).
Lípidos saponificables
Simples (hololípidos)
Acilglicéridos
Céridos
Complejos o de membrana (heterolípidos)
Glicerolípidos.(Gliceroglucolípidos y Glicerofosfolípidos).
Esfingolípidos (Esfingoglucolípidos y Esfingofosfolípidos).
Lípidos insaponificables
Terpenos
Esteroides
Prostaglandinas

3. ¿Qué importancia tienen los lípidos de la dieta? ¿Cuáles sonlos más comunes de la dieta?
Los triglicéridos son los lípidos más abundantes en la dieta, representan el 90 % de los lípidos consumidos diariamente y forman parte del tejido adiposo. Los Fosfolípidos forman parte de las membranas celulares, así como los esteroles, entre los cuales destaca el colesterol.
Los triglicéridos están formados por una parte de glicerol y otra de ácidos grasos.
Hay trestipos principales de ácidos grasos y son:
1. Ácidos grasos saturados (AGS). Sólo tienen enlaces sencillos entre átomos de carbono adyacentes; no contienen dobles enlaces, lo que les confiere una gran estabilidad y la característica de ser sólidos a temperatura ambiente. Los AGS predominan en los alimentos de origen animal, aunque también se encuentran en grandes cantidades en algunos alimentos deorigen vegetal como los aceites de coco, palma y palmiste, también llamados aceites tropicales. 
2. Ácidos grasos poliinsaturados (AGP) con dos o más dobles enlaces que pueden reaccionar con el oxígeno del aire aumentando la posibilidad de enranciamiento de la grasa. Los pescados y algunos alimentos de origen vegetal, como los aceites vegetales, líquidos a temperatura ambiente, son especialmentericos en AGP. El ácido linoleico (C18:2) se encuentra en cantidades apreciables en el aceite de girasol.

3. Ácidos grasos monoinsaturados (AGM) con un doble enlace en la molécula. Por ejemplo el ácido oleico (C18:1) principal componente del aceite de oliva.

Los lípidos son constituyentes importantes en la alimentación no sólo por su elevado valor energético, sino también por las vitaminasliposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de los alimentos naturales.
En el cuerpo, las grasas sirven como una fuente eficiente de energía directa, y potencialmente, cuando están almacenadas en el tejido adiposo. Sirven como aislante térmico en los tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos, y los lípidos no polares actúan como aislantes eléctricos que permiten lapropagación rápida de las ondas despolarizantes a lo largo de los nervios mielinizados.
El contenido de lípidos en el tejido nervioso es particularmente alto. Los lípidos y proteínas combinados (lipoproteínas) son constituyentes celulares importantes que se encuentran en la membrana celular y las mitocondrias y sirven también como medios para transportar lípidos en la sangre.
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