Bioquimica

GUIA DE LABORATORIO:
Identificacion de carbohidratos
PRUEBAS:
· prueba de Molisch
· prueba de Barfoed
· prueba de Selliwanoff
· prueba de Bial
· prueba de Benedict
· prueba de Lugol
·prueba de Ácido Mucico
· prueba de Osazonas

prueba de Molisch: accion hidrolizante y deshidratante del acido sulfurico concentrado sobre azucares.
FURFURAL → pentosas
HIDROXIMETILFURFURAL →hexosas

FURFURALES + ALFANAFTOL → producto violeta

prueba de Barfoed: permite distinguir monosacaridos de oligosacaridos.
Los monosacaridos precipitan como Cu2O en un tiempo de 2 minutos.prueba de Selliwanoff: permite diferenciar una cetosa de una aldosa.

CETOSA + HCl → HIDROXIMETILFURFURAL + RESORCINOL → COMPLEJO COLOR ROJO

prueba de Bial: permite detectar pentosas y algunosacidos uronicos.

PENTOSA + HCl → FURFURAL + ORCINOL → COMPLEJO COLOR VERDE

prueba de Benedict: detectar la presencia de azucares reductores.
precipata como Cu2O solido

prueba de Lugol:detectar almidon. se genera un complejo de color azul.

prueba del Acido Mucico: detectar D-Galactosa.

D-GALACTOSA + NO3 → ACIDO MUCICO + 2 NO2 (g)

prueba de Osazonas: cristales.
la forma delcristal y su punto de fusion son caracteristicas especificas del azucar del cual proviene.

Cromatografia
determinacion de aminoacidos.
consiste en separar componentes de una mezcla por percolacionde una fase movil sobre una fase estacionaria produciendose un intercambio entre ellas.


ADSORCION:el agua del solvente forma complejos con la celulosa del papel, a estos se pueden uniraminoacidos mediante interacciones no covalentes (puentes de H, fuerzas Van der Waals, intercambio de iones).

RELACION DE FRENTES (Rf):

Rf = distancia recorrida desde el origen hasta el frente de lamancha ÷ distancia recorrida desde el origen hasta el frente del eluente


Curva de titulacion de un aminoacido

pI para aminoacidos basicos: pI para...