Bioquimica

PRÁCTICA 4: FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMATICA DE UNA ENZIMA

I. OBJETIVOS
* Definir qué es una enzima y cómo estas actúan en reacciones dentro de la célula.
* Identificardiferentes factores que pueden afectar la actividad enzimática.

II. FUNDAMENTO TEORICO
Las enzimas son catalizadores químicos que agilizan una reacción química (formación o rompimiento de enlacesquímicos)
Al finalizar la reacción la enzima se libera y queda disponible para otra reacción. No se consumen en las reacciones y no se alteran.

Pueden ser rehusadas y no se necesitan en grandescantidades. Actúan sobre un sustrato formando un complejo enzima-sustrato al unirse en un lugar específico del sustrato el sitio activo de la enzima.
Las enzimas son selectivas, pocas moléculas puedeninteractuar con el sitio activo y formar el complejo.
En una reacción con enzima la formación del complejo ES baja la energía de activación necesaria para poder llevar a cabo la reacción.

Las enzimas enuna reacción funcionan mejor bajo condiciones especificas (óptimas) que incluyen Temperatura, pH, Tiempo de incubación, Concentración del sustrato y concentración de la enzima. Los cambios puedenalterar el desempeño de la enzima, desactivarla o destruirla.
LA CATALASA
Es una enzima que se encuentra en casi todas las células aeróbicas. Actúa rompiendo el peróxido de hidrógeno en agua y oxígenoque se produce en las células.
Catalasa



2 H2 O2 → 2 H2O + O2

III. MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
*
* Tubos de ensayo
* Gradilla para tubos de ensayo
*Goteros
* Placa de porcelana
* Pipeta
* Mortero con pilón
* Termómetro
* Equipo de Baño maría
* Piceta
* Vasos de precipitado de 100 ml
* Espinaca
* Papa
*Hígado
* Agua destilada
* Agua oxigenada
* Potenciómetro
* Cronometro
* Gotero
* Espátula
* Sol de NaOH al 2M
* Sol. de HCL al 2M
* 1 regla

IV. PROCEDIMIENTO...