BIOQUIMICA



UNIVERSIDAD ANTONIO NARIÑO
FACULTAD DE ODONTOLOGIA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA
GUIA DE TRABAJO PERSONAL




Estudiante: Andres Felipe Garcia Cuellar
CÓDIGO: 20571328918
SEMESTRE: Primer Semestre

TEMAS

RECONOCIMIENTO Y DIFERENCIACION DE CARBOHIDRATOS




INTRODUCCION

Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera. La mayoríapueden ser representados con la fórmula general Cx(H2O)y por lo que son literalmente, hidratos de carbono. Gran parte de sus funciones biológicas dependen de esta estructura química tan particular y versátil. Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradación durante el proceso de digestión genera la energía necesaria para las funciones vitales del organismo. Cuando se encuentrancombinados con otras biomoleculas, dan origen a moléculas más complejas cuyas funciones pueden ser estructurales o de soporte celular y tisular.

OBJETIVOS

Reforzar los conocimientos adquiridos acerca de los carbohidratos mediante la demostración experimental de algunas de sus propiedades.

Realizar las pruebas de Reactivo de Fehling, Benedict, Molish, Seliwanoff, Tollens y Bial y lahidrolisis de la sacarosa.

El alumno analizará las propiedades características de los carbohidratos, derivadas de su estructura, realizando algunas reacciones generales de identificación.

DESARROLLO DE LA GUIA

LISTA DE MATERIALES


Tubos de ensayo Glucosa Sólida y al 2%
Pipetas Arabinosaal 2%
Gradilla Maltosa al 2%
Baño maría a ebullición Sacarosa sólida y al 2%
Vaso de precipitados de 100 ml Fructosa al 2%
Cerillos Glucógeno sólido y al 0.2%
Marcador Almidón sólido y al 2%
Cinta TirroDextrina sólida y al 2%
Amilosa al 0.2%
a-naftol

Etanol al 96%
Acido sulfúrico concentrado
Fluorogucinol
HCI concentrado y diluido 1:3
Resorcinol
Sulfato de cobre
Hidróxido de potasio
Tartrato de sodio
Yodo metálicoYoduro de potasio

PROCEDIMIENTO ( REACCION DE MOLISH)
La prueba de Molish está basada en la formación de furfural o derivados de éste a partir de los carbohidratos, que se condensan con el alfa-naftol, dando un producto violeta.
Es una reacción muy sensible puesto que soluciones de glucosa al 0.001% y sacarosa al 0.0001% dan positiva la prueba.
Esta prueba también es positiva para aldehídos,cetonas y algunos ácidos como fórmico, oxálico, láctico y cítrico.
a) Colocar en el tubo de ensayo correspondiente 1 ml de las soluciones a probar (marcadas con asteriscos en la tabla correspondiente)
b) Agregar 2 gotas del reactivo de Molish y Mezclar.
c) Dejar resbalar por la pared del tubo 1 ml de H2SO4 concentrado.
d) Un anillo color violeta en la interfase es una prueba positiva.REACCION DE SELIWANOFF

La prueba de Seliwanoff es una reacción para diferenciar cetosas de aldosas; aunque ambas dan la reacción, las cetosas la dan rápidamente y las aldosas lentamente.
Está basada en la formación de durfural o en un derivado de éste y su posterior condensación con el resorcinol dando un color rojo fuego para cetosas y rosa para aldosas.
METODOLOGIA.
a) Colocar en el tubo deensayo correspondiente 1 ml de las soluciones a probar marcadas con asterisco en la tabla correspondiente.
b) Agregar 0.5 ml del reactivo de Seliwanoff y mezclar.
c) Calentar en baño maría a ebullición.
d) Tomar lecturas de la coloración a intervalos de 1 minuto durante 5 minutos.
e) Un color rojo fuego es una prueba positiva para cetosas y un color rosa es una prueba positiva para aldosas....