Bioquimica

SISTEMA DIGESTIVO

Digestión:
conjunto de procesos mecánicos y químicos que tienen
lugar en el seno del tracto gastrointestinal bajo control
neurohormonal (importancia del sistema nervioso
autónomo: simpático Y parasimpático), con objeto de
desdoblar los nutrientes contenidos en los alimentos en
sustancias más simples que puedan atravesar la barrera
intestinal y pasar al torrentecirculatorio (sanguíneo y
linfático).

Clasificaciòn
• Herbívoros: cerca del 50% del carbón orgánico de la tierra se
encuentra en forma de celulosa. Esto representa una gran fuente de
energía de especial interés en producción animal.
• Los vertebrados no son capaces de producir celulasas para destruir
y digerir este material tan abundante. Muchos microbios
celulolíticos habitan el sistemadigestivo los animales, permitiendo
la ruptura química de la celulosa y la asimilación por parte del
hospedador de los productos de la fermentación, particularmente los
ácidos grasos volátiles (acético, propiónico y butírico
principalmente) y de cadena corta.
• Los animales fermentadores de hidratos de carbonos estructurales
de las plantas, se agrupan básicamente en dos tipos de según suestrategia fermentadora. La principal diferencia entre ambos radical
en la posición de la fermentación

• Fermentadores craneales o rumiantes, tienen una gran y
compartimentada porción de su tracto digestivo, que
incluye una sección del esófago (compartimentos no
glandular) y el estómago (glandular, como en las demás
especies). Estos estómagos albergan un variado y
complejo ecosistema demicrobios que realiza la
fermentación.
Bovino, ovino, caprino, cérvidos.
• Fermentadores caudales, también conocidos como
fermentadores cecales. El estómago y el intestino delgado
es similar al resto de monocavitarios. Presentan un
intestino grueso muy complejo y grande, donde ocurre la
fermentación.
Conejo, caballo, galliformes.

APARATO DIGESTIVO
Función pre-gástrica
BOCA (y sentidos):
•Labios
• Mejillas
• paladar (duro y blando)
• Lengua
• dientes
-Prehensión (reconocimiento previo de los alimentos)
-Masticación (movimientos horizontales y verticales de la mandíbula
inferior)
-Deglución
boca
faringe
esófago

Los mamíferos poseen dientes de diferentes
tamaños y formas (heterodontia), con
diferente
especialización en su función. Estos dientes
incluyen:-INCISICIVOS
-CANINOS
-PREMOLARES
-MOLARES

GLÁNDULAS
SALIVARES

•Parótidas
•Sublinguales
•Mandibulares
•Pequeñas glándulas
en mucosa oral.

Insalivación:
•Lubrifica bolo alimentario
•Desinfecta: lisozima
•Neutralizan PH ruminal
•Inicia la digestión: ptialina o amilasa
•Recicla Nitrógeno: urea

FARINGE.
•Común a digestivo y respiratorio.
•Naso, oro y laringofaringe.
•Caudalmentedelimitada por la Epiglotis (entrada a la
laringe).
•Para deglutir se cierran los conductos no digestivos
mediante la epiglotis, para arrastrar el bolo alimenticio del
paladar duro hacia el blando con ayuda de la lengua,
inspiración, contracción muscular creación de presión
favorable y paso del bolo.

ESÓFAGO.
Partes:
•Cervical
•Torácica
•Abdominal.
.Para la deglución, se generanmovimientos de su
musculatura .onda peristáltica.
La mucina (compuesta por mucopolisacáridos y
mucoproteínas) facilita el paso.
.La mucosa (capa interna) es queratinizada

APARATO DIGESTIVO
Función gastrointestinal
• Los tres procesos básicos que ocurren en el
aparato gastrointestinal son:
– Secreción: enzimas, moco, iones (ácidos, bases)
– Absorción: transporte de agua, iones ynutrientes desde
el lumen, a través del epitelio, hasta la sangre
– Motilidad: contracciones de la musculatura lisa para
romper, mezclar y desplazar el contenido digestivo

ESTÓMAGO

Tras la deglución, el contenido llega a estómago, ubicado en el
abdomen, donde sirve como como:
• Almacén a breve plazo
• Digestión química y enzimática
• Licuefacción de la ingesta mediante contracciones
•...