BIOQUIMICA

RESULTADOS:

Los aceites comestibles provienen tanto del reino animal como del vegetal.
Los ácidos grasos libres están presentes en todos los aceites que consumimos, uno de los ácidos grasos masabundantes en los aceites es el acido oleico.
En la practica de laboratorio se busco comprobar la acción de la enzima lipasa secretada por el páncreas sobre los lípidos uno de ellos lostriglicéridos a los cuales la enzima los disocia en ácidos grasos libres y glicerol para facilitar la absorción de estos por parte del organismo. Se procedió a agregar al vaso de precipitados aceitecomestible luego se agregó también al mismo vaso la solución de NaOH a 0,1 normal, esto se hizo con el motivo de neutralizar los ácidos grasos libres presentes en el aceite comestible, también se agrego almismo vaso la Fenolftaleína (compuesto químico formado por la condensación del fenol con un anhidro) que nos proporciona un color rosado el cual nos hizo comprobar la neutralización de los ácidosgrasos libres.
La solución obtenida (aceite neutralizado) en el vaso de precipitados se procedió a distribuirla en cuatro tubos a los cuales también se les agrego buffer fosfato con un PH 8 y aguadestilada como se muestra en el cuadro siguiente:


Solución/ tubos
1
2
3
4
Aceite neutralizado (g)
1ml
1ml
1ml
1ml
Buffer fosfato PH 8
2ml
2ml
-
2ml
Agua destilada
5ml
-
2ml
5mlSolución Pancreática
-
5ml
5ml
5ml
Baño María
a 37 °C / 1hora

Luego se preparo la solución pancreática la cual esta formada por la enzima lipasa y la bilis, para esto se agregó a laprobeta aproximadamente 20 ml de agua destilada la cual se convino con 2 pastillas (flapep) que contiene la lipasa. Esta solución obtenida se agrego a los tubos de ensayo como se muestra en elcuadro anterior, excepto al tubo 1.
Estos cuatro tubos de ensayo fueron llevados al Baño María a una T° de 37 °C por una hora, esto se hizo con el motivo de ver la acción enzimática de la solución...