bioquimica

Ácidos grasos
CONCEPTO:
Los ácidos grasos son ácidos orgánicos que se encuentran presentes en las grasas, casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.
Ácidos grasos y sus respectivos carbonos.
C 12:0
Láurico
C 14:0
Mirístico
C 16:0
Palmítico
C 18:0
Esteárico
C 20:0
AraquídicoC 22:0
Behénico
C 24:0
Lignocérico

Estructuras y funciones de los omegas 3, 6, y 9.
Omega 3:
-Producen un efecto de disminución de los niveles de colesterol y triglicéridos.

-Formación de las membranas celulares.

-Reducen la agregación plaquetaria en las arterias. Esto implica que las plaquetas que circulan en sangre no se adhieren unas con otras, previniendo así la formación decoágulos.
Omega 6:
-La formación de las membranas celulares.
-La formación de las hormonas.
-El correcto funcionamiento del sistema inmunológico.
-La correcta formación de la retina.
-El funcionamiento de las neuronas y las transmisiones químicas.
Omega 9:
-Fortalece el aumento de colesterol bueno (HDL) y reduce el colesterol malo (LDL), lo que implica un menor riesgo de enfermedadescardiovasculares, ateroesclerosis y cardiopatía isquémica.
-Reduce hipertensión arterial (diastólica y sistólica).
-Protege la membrana de los hematíes (glóbulos rojos).



Esquema de lípidos y su clasificación por saponificación.
Esquema:

Clasificación por saponificación:
Los lípidos saponificables son que contienen ácidos grasos en su molécula y producen reacciones químicas de saponificación.Este a su vez se divide en: lípidos simples y lípidos complejos.
Ejemplo de simples: Céridos y Acilglicéridos.
Ejemplo de complejos: Glucolípidos y Fosfolípidos.
Conceptos de esterificación y saponificación.
Esterificación:
Proceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.
Saponificación:Reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y dicha base. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.
Fosfolípidos, triglicéridos, ceras (Función y Estructura).
Fosfolípidos:
-servircomo componentes estructurales de las membranas de la superficie celular y de los orgánulos subcelulares.
-Activa de ciertas enzimas.
-En los adultos también se puede producir fallo respiratorio.
Triglicéridos:
-Almacén molecular de energía.
-Fuente de calor.
-Envoltura protectora de los órganos vitales con capacidad de amortiguar golpes.
-Aislante térmico

Ceras:
-Protección-Aislamiento (impermeabilización)
-Lubricación
¿Qué son los terpenos?
Los terpenos e isoprenoides son una vasta y diversa clase de compuestos orgánicos derivados del isopreno (o 2-metil-1,3-butadieno), un hidrocarburo de 5 átomos de carbono. El nombre proviene que los primeros miembros de esta clase fueron derivados del aguarrás”turpentine” en inglés, “terpentin” en alemán. Cuando los terpenos sonmodificados químicamente, por ejemplo por oxidación o reorganización del esqueleto hidrocarbonado, suelen denominarse terpenoides (como la vitamina A o retinol, que contiene un átomo de oxígeno).
Los isoprenoides son un tipo de lípidos al que pertenecen las vitaminas A, E y K. Otros isoprenoides tienen olores y sabores característicos y forman parte de los aceites esenciales de muchas plantas, comoel limonero, el naranjo, etc.
Funciones de las vitaminas A, E, y K.
Vitamina A:
- Ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que produce los pigmentos en la retina del ojo.
- favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se puede requerir para la reproducción y la...