bioquimica

DIGESTIÓN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO
 Los procesos de digestión de los principios inmediatos poseen el mismo mecanismo. La digestión-nutrición, consiste en descomponer los alimentos hasta unidadesque podamos absorber de forma que puedan incorporarse a nuestro organismo, para quemarse produciendo energía o para formar nuevos compuestos. La digestión de los hidratos de carbono comienza en laboca por medio de las enzimas (proteínas activas) presentes en la saliva (amilasas salivares) actúan sobre los almidones, rompiéndolos en porciones más pequeñas, incluso en disacáridos.
Esta es la razónpor lo que recomendamos masticar muy bien estos alimentos porque además de triturarlos, se van poniendo en contacto con la saliva facilitando la digestión. En el estómago se paraliza esta digestión,pero en el duodeno actúa otra vez la amilasa (esta vez pancreática), aunque no llega a romper todos los enlaces, lo que se consigue finalmente en el intestino delgado. De aquí, junto con otrosazúcares, una vez convertidos en monosacáridos, pasan al hígado desde donde se difunden o almacena en forma de glucógeno.
CINÉTICA DE LA GLUCOSA.
La glucosa que utiliza el músculo proviene de:
  1.- Ladescomposición del glucógeno que está almacenado en el hígado y en los músculos. Las reservas normales de glucógeno, en cualquier persona que no practica ejercicio físico, es una cantidad aproximada deunos 300 g. Un jugador de fútbol, plenamente entrenado, puede alcanzar una reserva de unos 600 a 750 g.
2.- De la glucosa que contiene la sangre y está en circulación (2,5 g.).
3.- Del metabolismo.Cuando se va consumiendo el glucógeno de los músculos y del hígado, además de la glucosa sanguínea, las grasas (independientemente de producir energía por sí mismas) junto con las proteínas y el ácidoláctico producto del esfuerzo, van a producir glucógeno en el hígado, aunque no en cantidades importantes.
Vamos a ver el destino de los carbohidratos desde su ingestión.
 INGRESO DE GLUCOSA EN...