Bioquimica

Actividad óptica de los monosacáridos ante la luz polarizada ( levógiros y dextrógiros)
Dextrógiros: es un isómero óptico cuyo carbono asimétrico se encuentra desplazado a la izquierda, y es laimagen especular del mismo isómero dextrógiro.
Levógiros: es un isómero óptico cuyo carbono asimétrico se encuentra desplazado a la derecha, y es imagen especular del mismo isómero levógiro.Estructura química de la maltosa, sacarosa y celobiosa
Maltosa: Está formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosídico producido entre el oxígeno del primer carbono anomérico (proveniente de -OH) deuna glucosa y el oxígeno perteneciente al cuarto carbono de la otra. Por ello este compuesto también se llama alfa glucopiranosil(1-4)alfa glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende unamolécula de agua y ambas moléculas de glucosa quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente. Tiene una carga glucémica muy elevada. Su fórmula química es (C12H22O11 )
Sacarosa:es un disacárido de glucosa y fructosa. No contiene ningún átomo de carbono anomérico libre, puesto que los carbonos anoméricos de sus dos unidades monosacáridos constituyentes se hallan unidos entresí, covalentemente mediante un enlace O-glucosídico. Su formula química es (C12H22O11)
Celobiosa: está formado por dos glucosas unidas por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición beta de unaglucosa y del carbono 4 de la otra glucosa. Por ello este compuesto también se llama beta glucopiranosil(1-4) beta glucopiranosa. Al producirse dicha unión se desprende una molécula de agua y ambasglucosas quedan unidas mediante un oxígeno monocarbonílico que actúa como puente. La celobiosa aparece en la hidrólisis de la celulosa. Su fórmula química es C12H22O11.
El enlace glucosídico
Es elenlace que se utiliza para unir monosacáridos con el fin de formar  disacáridos o polisacáridos. Su denominación más correcta es enlace O-glucosídico pues se establece en forma de éter siendo un átomo...